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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【满汉全席之X】肉末烧饼

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[馋猫·午后小憩] 【满汉全席之X】肉末烧饼

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-4-19 10:24:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉末烧饼

原料
发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。

做法
　　1、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
　　2、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。
　　炒肉末的制作方法
原料
肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。

　　做法
　　将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。
　　烧饼制作设备 ：烧饼车、烧饼炉、烧饼机、烤箱、烤炉、电饼铛、。。。。。

满汉全席, 肉末烧饼

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楼主| 发表于 2012-4-19 10:25:12 | 显示全部楼层

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