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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【满汉全席之九】虎皮兔肉

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[食谱·宅之美味] 【满汉全席之九】虎皮兔肉

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发表于 2012-4-16 14:19:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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虎皮兔肉

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　　【所属菜系】满汉全席兔肉类【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜山珍禽蛋

制作材料　　

净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克

制作过程　
　1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。

　　2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。
　　3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。
　　4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。
　　5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。
　　6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。
　　7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:20:00 | 显示全部楼层

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几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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发表于 2012-4-16 14:25:12 | 显示全部楼层

发糖来不及了orz

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:36:26 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:25

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发糖来不及了orz

那就慢慢来=v=

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发表于 2012-4-16 14:39:52 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:36

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那就慢慢来=v=

你去屎啊乀(ˉεˉ乀)...去去去~

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:41:40 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:39

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你去屎啊乀(ˉεˉ乀)...去去去~

去火吧~~去火~~

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发表于 2012-4-16 14:42:02 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:41

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去火吧~~去火~~

菊花茶在哪里

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:42:37 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:42

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菊花茶在哪里

。。。你身上

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发表于 2012-4-16 14:44:21 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:42

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。。。你身上

你刚刚说我的枯了

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:45:05 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:44

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你刚刚说我的枯了

枯的也是可以泡的=v=

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发表于 2012-4-16 14:46:03 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:45

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枯的也是可以泡的=v=

不要我要喝新鲜的

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:46:34 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:46

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不要我要喝新鲜的

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那就自己想办法=v=

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发表于 2012-4-16 15:34:02 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:46

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那就自己想办法=v=

= =卖萌够了！

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