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MOMO是红珊瑚

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发表于 2013-2-28 16:57:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 monicwe 于 2013-3-19 13:44 编辑

（终于还是决定开这个帖子，这是一个会不停滴更新的帖子，希望看见它的人，能够喜欢）

最新的更新在3楼

从小到大最坏的习惯就是喜欢一边吃饭一边看书（不知道还有没有人是这个样子）
家中长辈各个深恶痛绝，但是无奈我不给书看就不吃饭，所以只能集体妥协。只是经常拿话吓我“吃饭看书得胃病”“吃饭看书得近视”……胃病？好像到现在我的胃还十分强健，几乎连个强烈痉挛都甚少发生。但是近视嘛……左眼近视300度，右眼近视100度，不知道能不能算吃饭看书留下的弊端。
古有苏子美以《汉书》下酒，而鄙人最爱的“下饭书”却有很多。
所以上了大学之后，几乎很少会在图书馆里安坐读书（除了冬天宿舍里很冷的时候），我都是不厌其烦地把书借进借出，抱回宿舍，再顺便去超市小卖铺或者路边摊上买些吃食，回到宿舍里一边吃、一边看。
没有想看的书就吃不下东西，反之，没有好吃的东西，看书也似乎缺乏动力。
而学生生涯的慢慢流逝，忽然让我感觉到自己如此畅快看书的日子似乎就快要结束，因此在我热爱的基宅按下爪子，留下自己曾经热爱吃、热爱书的证据。

那么开篇，就让我来说说第一本用文字启发我味觉体验的书吧。

古清生的《左烧烤右煨汤》
左烧烤右煨汤古清生.jpg

（我在努力找下载的地方啊——悬赏这本书的电子版本，只要不让我卖身，就行）

我还记得自己是从学校图书馆的J项，也就是我最爱之一散文杂文类的书架最底层发现的它。当时的第一感觉就是“哟，吃的除了出食谱，还能写成别的书吗？”于是，怀着强烈的好奇心我喜滋滋地将这本书挪进宿舍，珍而重之地放在书桌上。

就像很多人对初恋难以忘怀，对于这本其实并不出名的，讲述食物和其故事的书，我的心中也有很多难以忘却的怀念。因为多年前所看，此刻书册并不在眼前，但是我的面前摊开的读书笔记上，却慷慨地记录了满满四大页的摘抄，我甚至可以毫不羞耻地说，当时的我一边看一边咽着口水，经常看着看着就饿的跑去食堂和超市。还能记得当时吃的最多最想的就是超市里的“金钱锅巴”和烤肠，放佛只从这两样食物里，能够吃出梁子岛上鱼丸子味道、开封灌汤包子味道、郑州合记烩面的味道……

“吃梁子岛上的鱼丸子，它是有极多的弹性的，入口，可以将鱼丸子咬破，然咬其不扁，及至到最后一块碎片，仍然是一个有效的弹性单位。用煮鱼丸子的水加鱼丸子做火锅，佐一些萝卜和豆腐，细细地品尝，仿佛是体味到一种时间的张力，它在火力的催促下，沸腾地跳动，像从锅底向上发射的鲜美弹丸，起落沉浮，在汤中如生活般地折腾。因此，鱼丸子又是一个可资阅读的丸状符号，鱼丸子也称作鱼圆子，圆子却是不及丸子之弹性与张力。”——《鱼宜三吃》

“鱼在乳白色的汤中浮而未有，鱼先生鱼女士以沉默表达其高雅的气质，盆中有白雾袅袅升腾。”——《黄河鱼汤》

“吃开封灌汤包子，看，是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皱褶32道，均匀的不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤，其汤就顺着筷子流至手上，抬碗吸之，汤沿臂而流，可及背心。吃灌汤包子烫着背心，在理论上是存在的。所以，吃灌汤包子必须全神贯注，一心再迟，不可旁顾。”——《开封灌汤包子》

还有很多的摘录，此处就不一一枚举，只是回翻过往一字一句的誊写，连自己也不由地惊讶，不是惊讶自己摘抄了这么多，而是惊讶于古先生文字的高雅与通俗并存。说酒糟鱼“那沉淀于江湖底部的水声，仿佛从酒糟鱼的肉质里漫溢出来，尤其那阳光，它眩晕一闪，在筷子头上飞了，只有酒的味道若隐若现地勾勒出它的行踪”，如此生动而美丽的叙述，隐约道出酒糟鱼在制作之前要经历的日光曝晒，让读着这些文字的人们都忍不住一起醉倒在灿烂阳光下。再说百合，“百合洗净，掰开，先把猪头肉在锅中炸一下，炸出油来，再投入百合，炒炒一刻，放酱油焖，可以放点辣椒和料酒，直至百合焖蓉。焖蓉的百合是粉的，则是一种跟狮茅草根(见注释)一样的清甜，猪头肉的香味又浸入其中，好吃的不得了。”“好吃的不得了”多么直接而通俗的语言，让人很容易就想象地出，端着一盘子百合焖猪头肉的作者那得意的神采飞扬的模样，仿佛吃货与吃货的心意相通，不由地会心一笑。

然而这本书，偏偏又并不只是食物的介绍与食谱的枚举。

“炖也是人生的一种状态，如果你没了耐心，就把感情投一锅里炖好了，多搁些水，以及油盐花椒姜末，甚至五香八角和干辣椒。也没了耐心，就想把什么都一锅乱炖了，以应和混浊的一种情境。”——《山药》

“中国人若长久地生活在没有味道的日子里，精神就会委顿，容颜也尽失。中国人是黄种人，有时候会情不自禁地追求白，像电视剧里说的那样——白白嫩嫩。但如果真正地苍白起来，又会把人吓死。好的白肤色，它是有着红做基础的白，如果白的没有基础，苍白如纸，我们会认为是失去了健康。这里是白里透红的。”——《永远的海带》

常有人以将食物与生活、甚至人生联系到一起。西晋文学家张翰，仅因为“吴江水兮鲈正肥”便把官一辞，扁舟回乡吃鲈鱼莼菜去。这恐怕是关于食物与人、与生活流传最广大的段子了。后世人常以此典故夸赞鲈鱼之美，却鲜见其时政局危堕，张季鹰不过借着思念家乡的菜肴遁去避祸而已。美食在那一刻真是最“高尚”、最留面子、甚至是最难加以批驳的借口。就像中国人互相攻击，无论口诛还是笔伐，对方的什么都可以拿来贬损，只有对方的饮食偏好，仿佛雷池般，极少有人会去提及乃至攻击。

这本书，于我，是满满四页纸的感叹与惊艳，我从不知食物可以被描绘的如此灵动、美味，只是读着一个个汉字，却放佛可以看到食物的摸样，嗅到食物的香气，品尝到食物在嘴中的滋味，并且，了解食物们的故事。

因此，即使后来，我又接着看过很多关于美食的书籍，尽管也会惊艳于那些作者们对食物的描摹，对人生的感慨，但却再没有一本书会像古清生的这本书般，给我四页纸的摘录，以及毕生难忘的阅读体验——我坐在宿舍里。阳光很好深秋，金黄的锅巴被我嚼的嘎嘣有声，随着书里的文字，锅巴在我的舌尖上变幻着滋味，清甜细腻的鱼肉、鲜嫩芳香的山雉、烟火气息浓郁的魏氏熏鸡……而我就这样边吃边读，体会着大江南北的滋味，寻觅着人生的况味。

最后介绍一下作者，古清生。这个名字喜欢吃，尤其是喜欢看与吃有关的书籍的人一定不会陌生。而我在这里也不想从百度百科呀什么的上面做摘抄，我就以作家自己的一段文字来做个结束吧。

“一直在路上，半生只为吃行走。我感恩这片土地、亲人和为食而劳作的人们。那山清水秀的华夏风光，立着无数在土地上劳作的背影。南方翠竹掩映的白墙黑瓦，北国平原上的红房和金麦垛，河流勾勒出岁月的痕迹。我的所爱，给我以文字描绘的物景和味觉体验的滋味。历史像鱼穿越时间之水，行进的路上充满芬芳。
……
我是一个不习惯用典的人，看重与相信个人的品鉴，与之前辈大家的美食写作略有区别，袁枚、李渔、苏轼在于闲情笔调走游于味觉，以为心情调剂，未以食文为鸿制，唯深厚的学识与文学修养诉诸笔端，为学海书涯泛动些闲食的雅香，我却是带着饥饿记忆寻找味道。
……
爱江山，因为爱美食。行走在中国大地上，我爱这块国土和故乡，亲人以外，就只有书中记录的各种美食了……我是一个有饥饿记忆的人，在北京一次大董先生问我，蔡谰先生主持美食节目品尝欧洲的时候，你在干什么？我略一推算说，我在排队买猪头。我这一代人，经历过中国食物最为匮乏的时代，有过彻夜排队站在肉食店外排队买猪头的经历，一份肉票可以买一个大猪头，那是相当合算的事情。后来，我又做了地质勘探队员，行走于崇山峻岭，至今还喜欢以猪头肉下烧酒，因而与宫廷盛宴，酒店雅餐距离甚远，与乡土美食有着成长的亲切记忆。所以书中，多关于中国乡土及乡土美食的记述，游历中国，品味中国，中国是地球最盛产美食的国度。我爱中国，即爱中国美食。”—— 爱江山，因为爱美食（《味蕾上的中国》总序）

古清生的博客地址：http://blog.sina.com.cn/guqingsheng

注释：
狮茅草，又叫白茅草，生长力旺盛，是一种根部可以食用的野菜。它新长出的叶片又坚又硬，可以把鞋底刺穿。它的根又白幼嫩，剥去外层的皮子，嚼起来又脆又甜。狮茅草的根可以补肾，如果要吃可以选用根部白嫩而肥大的，加精猪头和清水以文火熬炖。

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楼主| 发表于 2013-2-28 17:07:44 | 显示全部楼层

《玛丽·斯图亚特》作者：斯蒂芬·茨威格翻译者：佚名

本帖最后由 monicwe 于 2013-3-11 10:14 编辑

“人一旦沦为政治的奴隶，就再也不属于自己，只得违背良心的神圣法则，而去服从其他的法则。” ——《玛丽·斯图亚特》（奥德利）斯蒂芬·茨威格 [三联出版社]

      英格兰国王詹姆士一世当政，所做的最急切的事情之一，就是把从世俗眼光看来，有损自己母亲清白的手迹付之一炬。
      这些手迹——其实多是信件与诗歌——就是西方历史上有名的“首饰盒文件”。
      而詹姆士国王一世的母亲，就是大名鼎鼎的——玛丽·斯图亚特。
      ——生后六天便是苏格兰女王；六岁成为欧洲最有权势的一位王子的未婚妻；十七岁当上了法国的王后；十八岁又守寡，后被迫回到苏格兰接任女王；二十四岁被罢黜，次年逃到英格兰，却被自己的表姐伊丽莎白女王软禁十九年；她曾因伊丽莎白莫名的“怜悯”逃过审判致死，但最终还是把头颅奉献到对方的手中。

      在这本《玛丽·斯图亚特》里，最重要的描写的只有两样东西——政治和情欲。
      作为一个女人，一个王室中唯一的继承人，特别是一个父王早死的继承人，从襁褓里开始，政治的阴影就不可避免地笼罩上玛丽·斯图亚特的头顶，如秃鹫般虎视眈眈徘徊不去。
      而这阴影如同跗骨之蛆，难以抹灭。玛丽的一生，都在政治的黑色海洋里浮沉挣扎，而因为她的个性，毋宁说是天性，使得她在这海中的生存着实不易。
      就像此篇开头所述：“人一旦沦为政治的奴隶，就再也不属于自己，只得违背良心的神圣法则，而去服从其他的法则。”

      而情欲，则是造成这个女人盛开与枯萎的最直接的刽子手。第一任丈夫沉疴难愈，寿并不永，第二任丈夫柔弱而首鼠两端，与他的婚姻，包括他的死亡，开启了玛丽·斯图亚特命运急转的那只“潘多拉的魔盒”。而她与第三任丈夫的恋情，则造就了那只形同潘多拉魔盒般的首饰盒。
      盒盖一旦开启，便是情人的地狱。

      本书的开端，当第一个因玛丽·斯图亚特而死的人出现时，作者曾这么说道：
   “不过，倒霉的夏特利亚尔仅仅是一长串憧憧鬼影中被偶然跳出来的形象，……死神的鬼舞从他开始，开始了为这位女子走上断头台的众人轮舞——他们被卷进了她的命运的阴森森的深渊，同时也拽着她……命运难得的把如此强烈的死亡吸引力赋予一个女子：宛若神秘的磁石，她把自己周围的男子吸引到她的祸水一般的命运之内。”

      也许这句话，就是对于玛丽·斯图亚特的情感与情欲经历，最好的概括。

      而对于玛丽·斯图亚特的命运，作者也说了：“一个人的命运，其真实内涵和形式绝不是外部生活的变故和偶然事件造就的。唯有先天的、与生俱来的规律性的东西方能形成生活——或者破坏生活。”

      作者书中对于遣词造句极为讲究，作为一本传记，既有详实的有说服力的材料分析，比如关于“首饰盒文件”的存在与否、和其真实性的考证；也有关于人物心理，尤其是玛丽·斯图亚特的心理细致入微的刻画。书中出现的每一个人都不只是历史人物的苍白“复述”，而是有着个性也有着血肉的“人”。

      而这本书的作者斯蒂芬·茨威格，我想爱读书的人一定都不陌生，即使是不怎么看书的人，提到电影、提到《一封陌生女人的来信》应当也会对这个名字有熟悉感。在翻译家高中甫编纂的《茨威格画传》中是这么介绍他的：“斯蒂芬·茨威格是伟大的犹太小说大师，也是著名的心理分析大师。……通过对人类灵魂的挖掘和刻画，其作品以浓郁的抒情性和人物传记强烈的时代感与现实性使读者为之倾倒。……”
      茨威格与当时心理分析学派的开山鼻祖佛洛依德是好友的事情人尽皆知，他也为佛洛依德做过传记。而他本人也“生性抑郁内敛”使得旁人很难洞察他的内心世界，而他的政治态度和他最后与妻子双双自杀的结局，也始终成谜。关于茨威格的生平，国内并不缺乏介绍的文章和书籍，有兴趣的话可以去了解一下。

      最后我很想谈一下关于翻译的问题。
      其实这篇文章我已经在纸上筹划很久，始终搁浅的原因是——我找不到当初所看的那一版翻译！！！
      这本《玛丽·斯图亚特》是在我大二的时候看的，记得是长条的还算薄的一本小册子，估摸不超出200页。当时看的我激动难平，一天之内翻完第一遍，夜里翻完第二遍专门做摘抄。
      可是我竟然忘记去记下翻译者的名字，现在看来不能不说是失误之中的失误，尤其是在我看过至少四种不同人、不同出版社的翻译版本后，第一次看的那版翻译更是在我的心中留下不可磨灭的好印象。
      我搞不懂那些出版社为什么就不好好的叫书名《玛丽·斯图亚特》，非要搞个什么《断头女王》（长江文艺出版社  赵燮生谭渊译）；《权与欲的狂飙——玛丽斯图亚特传》（国际文化出版公司  郑海娟译）似乎只有这样才能夺人眼球，翻译的好或不好我不想做什么评论，但我很想说，一般遇到封面与题目噱头十足的书，我在看过内里之后通常都很难满意。（我甚至不想说还有在封面英文中搞错玛丽名字的……）

      所以，关于这本书，我实在是给不出什么“最好的翻译版本”，下面举点例子，说说《玛丽·斯图亚特》各版同样的段落不同的翻译。只列举，我不做评论（偷偷问我是哪版可以）。

         1、命运叵测的轻率把玛丽·斯图亚特捧到了人间权力的高峰；而她日后生活道路急转直下以致酿成悲剧，也以叵测的轻率所起的作用最大。她的腾达，其实宛若火箭的升天：生后六天便是苏格兰的女王；六岁成为欧洲最有权势的一位王子的未婚妻，十七岁当上了法国的王后。她的权势如日中天，而她的精神生活其实尚未开始。仿佛一切都是从天而降，一切都不是靠自己的本事挣来，没有飞过自己的力气：既没有付出的辛苦，也没有功劳，靠的是祖上的余荫，天赋和上天的恩赐……

            玛利亚·斯图尔特的生活路线如此急速转上悲剧的轨道，其缘由就在于造化弄人，致使表面看来人间种种权力她都得来全不费功夫。她青云直上，犹如焰火冲天——出世六天被立为苏格兰女王，六岁便是欧洲最有权势的王子之一的未婚妻，十七岁成为苏格兰女王，以至于她的内在活力还未觉醒，她手中的外在权力已经达于顶点。一切都像从无形的丰饶角涌出，归她所有，似乎永不枯竭。所有这些均非通过自己的意志而获得，或通过自己的努力而取得，所有这些均非付出辛劳，坐车贡献的结果，一切都只是遗产、赏赐、赠品。

         命运虚假而轻率地把人间的权力统统交到玛利亚·斯图亚特的手里，她日后的生活道路逆转，陷入悲剧性的境地，这种轻率所起的作用最大。她的腾达，速度像火箭升天一样飞快：她出生六天便成了苏格兰女王；6岁成了欧洲最有权势的一位王子的未婚妻；17岁成为了法国的王后，她已经把最高权力握在手里，但她的精神生活还没有真正的开始。一切仿佛是神话丰饶角里的礼物，永不枯竭地送到她手里，她不用想就能得到，也不用花一点力气，她既没有功劳，也没有苦劳，靠的是祖上的荫庇、上天的仁慈和恩赐

         2、对于这样骇人听闻的背叛，只能报之以背叛，还得比他们更大胆、更勇猛、更无耻。

            只有更加胆大妄为、更加肆无忌惮、更加满不在乎地出卖叛徒们才能报复如此骇人听闻的背叛。

            对于这样骇人听闻的背叛，只能报复，而且是更大胆、更勇猛、更残酷的报复。

         3、每当权势者企图用暴力压制真理的时候，真理会通过机变来捍卫自己。白天堵住真理的嘴，真理会在夜间说话。

            但是每当人们想用暴力压制真理的时候，真理总会巧施妙计保护自己。白天不让真理开口，它就会在更加沉寂的夜晚说话。

            但是每当有人享用强权迫使真理屈服时，真理便会用它的手段来保护自己，白天，它被迫闭上了嘴巴，到了寂静的深夜，它便会开始说话。

               很想写的“拉轰”一点，但是发现自己的水平实在实在是有限。对不住各位看客了呀

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[LV.1]初来乍到

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第三章

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发表于 2013-2-28 17:00:40 | 显示全部楼层

一边吃东西一边还可以干可多事情，简直是
百搭！

点评

你淫了: 5.0

既然占了我的二楼……你也来写写关于吃关于书吧，baby~ 发表于 2013-3-1 11:18

你淫了: 5
你赢了，我的沙发，我的二楼，我一个不小心（倒地痛哭）（左右扭动）求虎摸发表于 2013-2-28 17:12

我是你的小仙女w

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楼主| 发表于 2013-2-28 17:07:51 | 显示全部楼层

本帖最后由 monicwe 于 2013-4-14 08:56 编辑

《巴黎小厨房》——这是一本好吃好看好读的书

《巴黎小厨房》日本——山本百合子

首先我实在很想把目录全部摘抄下来，而我一有这个想法之后，就马上干了

牛角可颂面包
长棍面包
咖啡
矿泉水
糖浆
生菜沙拉
牛排与薯条
法式塔派
餐后酒
厨房与烤箱
餐桌与锅垫
餐具
布制品
篮子
食谱

我想看完这些之后你已经开始嘀咕了
关于法国菜的书……
为什么没有法国的大蜗牛？
法国人也吃薯条？那不是英国佬们还有麦当劳人口们最钟爱的食物吗？
生菜沙拉又是怎么回事？那么简单的东西也可以和法国菜画上等号吗？
完全看不到一丁点法式菜肴矜持、高贵、华美、细致的大餐模样……这，还是法国菜吗？

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楼主| 发表于 2013-2-28 17:07:59 | 显示全部楼层

本帖最后由 monicwe 于 2013-3-1 09:09 编辑

这里是占楼层3号

橘子软糖的作法
材料：新鲜橘子汁200ml(没有可以用汇源什么的代替）白砂糖120g（不是绵白糖，一定要是砂糖）橘子酱200ml（这个超市也有卖的，丘比好像就有）吉利丁3片（这个貌似要去烘培店店购买，是为了结冻用的）银珠巧克力数颗（为了装饰和美观，没有也没有关系）

作法：1、将橘子汁、橘子酱和100g砂糖混合均匀，备用。
2、吉利丁片放入冷水中软化后，讲水分拧掉（不用特别干，姑娘们手劲儿不大，别让男人帮忙，会扑街）加入调好的橘子汁中（如果想快点可以把装橘子汁的容器放进热水盆里，但是不要太烫的水），待吉利丁片全部融化后，放入冰箱冷藏半小时后取出，撒上剩下的白砂糖，再点缀上银珠就可以了

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楼主| 发表于 2013-2-28 17:08:04 | 显示全部楼层

本帖最后由 monicwe 于 2013-3-1 12:22 编辑

这里是占楼层4号

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所谓最好的时光，指着一种不再回返的幸福之感，不是因为它美好无匹从而我们眷念不休，而是倒过来，正因为它永恒的失落了，我们于是只能用怀念来召唤它，它也正因此才成为美好无匹。

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