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楼主: 一日丧命散

[心得·炫酷特技] 食物搭配禁忌【牛奶篇】

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wodepspwudi2

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序章

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发表于 2014-4-11 18:45:43 | 显示全部楼层

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签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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ID:L1

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[LV.10]以坛为家III

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第五章

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发表于 2014-4-12 11:19:23 | 显示全部楼层

一日丧命散发表于 2014-4-11 16:46
_(:з」∠)_为什么真的有科学依据啊~

_(:з」∠)_而且各个反应都写了的~_(:з」∠)_窝有时候比较呆~ ...

食物这东西谣言太多了..一定要论文文献和科学报告什么的..╮(╯▽╰)╭

像糖纸一样华丽的一无是处

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一日丧命散

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[LV.1]初来乍到

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傲娇娘

伐开心

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楼主| 发表于 2014-4-12 12:04:11 | 显示全部楼层

ID1 发表于 2014-4-12 11:19
食物这东西谣言太多了..一定要论文文献和科学报告什么的..╮(╯▽╰)╭

我去找一找~~

_(:з」∠)_有的话就放上来~~

没有的话我就留着自己写

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sanly123654

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第一章

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发表于 2014-4-12 15:57:13 | 显示全部楼层

一日丧命散发表于 2014-4-11 14:01
节哀个毛线~~我要提前预防23333

不要痴心妄想了~╮(╯_╰)╭

弱水三千……

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一日丧命散

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2014-4-12 16:14:11 | 显示全部楼层

sanly123654 发表于 2014-4-12 15:57
不要痴心妄想了~╮(╯_╰)╭

哪里有痴心妄想~~魂淡~~

给我信心好不好~~【摔

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DeathPuppet

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发表于 2014-4-12 16:16:58 | 显示全部楼层

白糖不是蔗糖吗？哪里来的果糖？还有巧克力牛奶怎么说？

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一日丧命散

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[LV.1]初来乍到

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傲娇娘

伐开心

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楼主| 发表于 2014-4-12 19:41:00 | 显示全部楼层

DeathPuppet 发表于 2014-4-12 16:16
白糖不是蔗糖吗？哪里来的果糖？还有巧克力牛奶怎么说？

蔗糖在人体消化系统内经过消化液可分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收.高中生物有学过的~

_(:з」∠)_牛奶巧克力是因为牛奶中的钙和巧克力里的草酸反应~~生成不溶性化合物~_(:з」∠)_这个大概是高中化学课本有讲过的~~_(:з」∠)_至于是高几学的我就忘记了~

点评

sanly123654

皇帝内径都木有看完……好艰涩…… 发表于 2014-4-15 14:57

sanly123654

求中医教学~~~~~你们学中医吧？话说…… 发表于 2014-4-14 15:28

sanly123654

哟……竟然是学医的……牛人……求教学………… 发表于 2014-4-14 14:46

sanly123654

亲你生物学的好啊！发表于 2014-4-14 13:58

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sanly123654

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第一章

积分: 17415

发表于 2014-4-14 09:07:31 | 显示全部楼层

一日丧命散发表于 2014-4-12 16:14
哪里有痴心妄想~~魂淡~~

给我信心好不好~~【摔

好……你加油……

点评

一日丧命散

_(:з」∠)_确实啊~~中医的东西好晦涩~_(:з」∠)_所以还是当做爱好来学好了~真真想要拿出手~非得跟个好师傅好好学几年才行发表于 2014-4-15 15:09

一日丧命散

_(:з」∠)_西医的_(:з」∠)_中医一直都是比较喜欢在自学_(:з」∠)_ 发表于 2014-4-14 16:46

一日丧命散

_(:з」∠)_学医的渣渣~~教学什么的真是_(:з」∠)_会被砍啊发表于 2014-4-14 14:55

一日丧命散

医学僧表示无压力【喂发表于 2014-4-14 14:30

一日丧命散

噗~~~23333好~窝加油~~么么哒~~ 发表于 2014-4-14 09:42

弱水三千……

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sanly123654

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第一章

积分: 17415

发表于 2014-4-15 09:59:15 | 显示全部楼层

一日丧命散发表于 2014-4-12 19:41
蔗糖在人体消化系统内经过消化液可分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收.高中生物有学过的~

_(:з」∠)_牛 ...

亲，你学中医看的是哪本书啊……我也想自学。
P.S.我有生物学基础，所以生理什么的全都上过了……

点评

一日丧命散

_(:з」∠)_就是课本中医学23333其他的就是自己买的黄帝内经医林改错什么的~_(:з」∠)_ 发表于 2014-4-15 14:53

弱水三千……

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月夕花朝

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发表于 2014-5-6 09:48:42 | 显示全部楼层

到处都在转伪科学

点评

一日丧命散

伪科学_(:з」∠)_抱歉了~我学的就是伪科学，真科学略高大上(=￣ω￣=) 发表于 2014-5-6 10:28

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月夕花朝

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发表于 2014-5-6 11:43:49 | 显示全部楼层

例子之二：当蛋白质遇到酸

有许多禁忌是“某某不能和牛奶同食”，而解释则是某某是酸性的，会导致牛奶中的蛋白质变性凝结，影响蛋白质的吸收。

这个解释的前半截是没错的，牛奶中的酪蛋白在酸性环境中溶解性极差，会凝结成絮状的沉淀，看起来实在影响食欲。不过影响吸收完全是想当然。人的胃里本来就是酸性的，蛋白质的凝结也不会影响吸收。所有进入胃肠的蛋白质都要被蛋白酶分解开，然后才能被吸收。许多的奶制品，比如酸奶、奶酪，都已经是完全变性凝结的了。

食品科学如何看待“搭配禁忌”？

虽然很多“食品搭配禁忌”是想当然或者以讹传讹，但是至少从理论上说，无法排除两种无害的东西反应生成有害物质的“可能性”。这也是许多人“宁可信其有”的原因。如果没有可靠的研究数据，的确也很难简单的肯定或者否定一个传说的“禁忌”。

不过，在现代食品管理中，人们对一种食品原料进行广泛检验，比如说在人体内的代谢途径，在正常食品中可能转化而成的物质等等。如果这些都没有问题，就会认为它是“完全安全”的。FDA的分类是GRAS （generally recognized as safe），意思是根据目前掌握的证据，怎么用都没问题。如果一种食物成分在某些情况下可能带来健康风险，就会给予使用量或者使用场合的限制。还没有听说哪种蔬菜水果或者肉类有类似的限制。

其实，现代科学发展到今天，一般食物中的主要成分都已经相当清楚了。如果有危害健康的搭配，也一定会通过可靠的渠道发布。对于那些活灵活现的“搭配禁忌”，“宁可信其有”也不会带来什么危害。只要愿意，至少可以得到心理安慰。如果不理睬那些“搭配禁忌”，也没有什么大不了的，毕竟通过两种普通食品来害人的案例，也只在传奇小说里见过。即便是那些“禁忌”，也往往不过是“可能”影响某些成分的吸收而已，而并不是就成了“有毒”的物质。

转自果壳的
小朋友态度不要太好笑
说是伪科学就不高兴了
开放性的论坛不爽不要玩
无脑转自以为是正确的常识这样真的好吗
并没有说什么是高大上
只是错的东西或者存在异议的东西
还是要好好看看才行