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[美食生活●旅游时尚] 【吃】PDF下载《调对面糊做点心就成功》张瑞文杨桃文化

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发表于 2013-8-31 23:15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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调对面糊做点心就成功

作者：张瑞文杨桃文化

面糊原料取得容易，且成本便宜、制作难度不高，只要调配好一大碗，就能做出数量惊人的完成品，可谓低成本的小生意。烘焙之后完成品蓬松或酥脆，都是人气绝佳的午茶点心，只要调对了面糊就超好吃，将面糊摇身一变成10种精致点心，自然有大排长龙的客人！

本书从认识各种粉类及烤焙器具模型介绍，到调制面糊的秘诀技巧，一共16种面糊的点心配方大公开，制作出10大类人气商品，铜锣烧、可丽饼、松饼、蛋卷、车轮饼、鸡蛋糕、章鱼烧、年轮卷、煎饼、面煎饼，全部详细图文解说不马虎，还有5种内馅作法，让你随自己口味喜好作替换更美味喔！

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基础篇 16种点心面糊大集合

13种面糊粉类介绍

调面糊成功秘诀

10种制作模型器具

5种经典内馅制作

烘焙材料行一览表

人气篇 10大流行点心总收录

【铜锣烧】铜锣烧基础面糊铜锣烧饼皮，示范：红豆铜锣烧铜锣烧柔润面糊，示范：巧克力铜锣烧	【松饼】美式松饼面糊，示范：水果松饼日式松饼面糊，示范：蜂蜜松饼、鲷鱼烧
【可丽饼】酥脆可丽饼面糊可丽饼脆皮，示范：草莓可丽饼法式软皮可丽饼面糊可丽饼软皮，示范：枫糖可丽饼	【车轮饼】车轮饼基础面糊车轮饼皮，示范：花生车轮饼车轮饼蛋糕面糊，示范：奶油车轮饼
【鸡蛋糕】基础鸡蛋糕面糊，示范：原味鸡蛋糕脆皮鸡蛋糕面糊，示范：脆皮鸡蛋糕	【煎饼】煎饼基础面糊，示范：杏仁煎饼、抹茶煎饼【面煎饼】面煎饼基础面糊，示范：芝麻面煎饼、花生面煎饼
【章鱼烧】章鱼烧基础面糊，示范：章鱼烧【年轮卷】年轮卷基础面糊，示范：原味年轮卷、巧克力年轮卷	【蛋卷】酥松蛋卷面糊，示范：地瓜蛋卷酥脆蛋卷面糊，示范：原味蛋卷