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[食谱·宅之美味] 伪叔的小馆子之【蜜汁红酒鸡】+【爆炒猪肝】

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发表于 2012-4-2 16:09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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恩，早就说要过来献丑什么的……由于先前也没有什么充分的准备，再加上伪叔我现在还没有照相机，所以……只能用山寨渣机拍了两张渣像素的照片。还请大家包涵啊！！
于是，伪叔要告诉大家，做家常饭菜还是很简单的。但是要做到有卖相，又有味道，就不是那么容易了。表示我也是跟着我家“师父”学得。味道嘛，一般般，卖相也不是很好。实在是砸了我家“师父”的“招牌”【口胡！他哪里有什么招牌！！】
咳咳……回归正题，下面我介绍下我今天中午做的两道肉菜【半个教程吧……噗叽~】——
①蜜汁红酒鸡
先放个渣像素的手机照啊【看着没有卖相实在不好意思，但是味道还是不错的……】

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【请忽略我白晃晃的台子和碗。伪叔家没有什么漂亮样子的大海碗……】
首先介绍下做这个菜的材料：
大鸡腿2~3个切块
土豆2~3个切小块【建议是切小块，好熟，好入味。】
姜片3片
红酒随意【这个红酒嘛，主要是为了调味道的，所以伪叔我用的是超市就能买的野生葡萄酒】
蜂蜜少许

做法：
第一。倒油，放姜片炝锅。【姜片炝锅是为了遮住肉的腥味。】
      等姜片变颜色之后就把鸡腿倒进去翻炒。【倒的时候记得把鸡腿的血水倒干净，不然会炸锅，受伤了就不好了~XD】
      翻炒到鸡腿就成熟的时候把生抽【记得是要生抽，因为生抽是入味的。】倒进去。不建议倒很多，大概一小碗就可以，不然会咸。
第二。这个时候鸡腿初入味了，把土豆倒进去，加点清水，放点老抽【老抽是上色的……】。让土豆和鸡子开始入味。
      将准备好的蜂蜜【喜欢吃甜点得就多给点，伪叔给了3茶勺的蜂蜜。】红酒【我是直接倒的，大概也是一小碗。】倒进锅里。
      等汤汁煮开一会，调小火炖着。【记得隔一会翻下鸡和土豆，一来是为了防止糊锅底，二来是入味均匀。】
第三。等土豆煮粉了就可以起锅了。这个菜就算是做完了。

当然，这个菜的配料不死板的。你要是不喜欢红酒，可以不放。没有蜂蜜的，放老冰糖也可以！要是换鸭腿什么……嘿嘿，这个菜鸭腿没有鸡腿好吃哦！！

②爆炒猪肝【这个比较简单哦~~】
还是放个渣像素的手机照啊

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所需的材料如下：
猪肝适量
青椒适量  切条【配菜的话，青椒  洋葱  大葱都是可以的。今天伪叔用的是青椒。】
做法如下：
第一。将油倒入锅内，等油温稍高的时候先将猪肝倒进去翻炒。
      等猪肝炒熟之后先起锅放在一旁备用。
第二。锅内还有剩油，油热只后把青椒倒进去翻炒。
      等青椒快熟的时候加入先前烧好的猪肝，倒点料酒喷锅【这里料酒是为了遮猪肝的腥味的，还能调味提鲜。】
      翻炒数下，加入适量的鸡精和盐调味。
第三。味道调好了就可以起锅了~~~~XD

恩，就这么多~~~~有兴趣的盆友可以自己尝试下……
伪叔的“师父”表示今天中午这两道菜味道做的还是不错的……所以，算合格了吧……嘿嘿。

红酒, 鸡