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非愚,乃命数也
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西柚AKA葡萄柚~店长大人~请接受吾辈的满满的爱❤意哟~
【什么?奸笑?你看错了~吾辈这么善良的怎么会是黑~酷爱看吾辈真挚的眼神
依旧是搬运过来方便自己实验的w
*侵删
←店长本体镇楼w
Ⅰ柚子麦芬
[fold=操作戳我w]
用料:
低筋粉 130g;柚子酱 60g;黄油 60g;泡打粉 4g;砂糖 60g;鸡蛋 1只;牛奶 80cc
做法:
1.粉和泡打粉合起来过筛,其他材料室温回温,黄油可以在微波炉稍微打一下,手指可以压进去了就OK
2.把黄油打发到沙拉酱那么软,然后分4次加入砂糖,加一次打发均匀再加下一次
3.鸡蛋分多次加进2里面,也是加一次打发均匀再加下一次☆可以用电动打蛋机帮助打发至蓬松☆
4.接下来是重点,换用橡皮刀按粉類の1/3→牛奶の1/2→剩余粉类の1/2→剩余的牛奶→剩余的粉类的顺序加进去,加一次充分搅拌均匀
5.加入柚子酱搅拌均匀
6.入模子,大号的麦芬的话可以做6—7个。入烤箱180度20—25分钟[/fold]
Ⅱ泰式柚子虾沙拉
[fold=操作戳我w]
用料:
柚子 200克;虾(中等大小) 8-10只;炒香的花生仁 30克;薄荷叶 适量;大蒜 3瓣;小红辣椒 4只;鱼露 3大勺;青柠檬(或者黄柠檬)汁 3大匙;砂糖 1/2大匙
做法:
1.将柚子肉的白膜去掉,将柚子肉拆散待用,薄荷叶洗净待用
2 虾去头去壳去肠,开背去虾线,用水焯熟,浸入冰水,沥干待用
3. 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香,或者使用现成的炒香花生仁,将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎(或者用其他工具将花生仁碾碎)
4. 将大蒜剁成蒜蓉,小红辣椒切成段,将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用
5. 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶,浇上沙拉汁拌匀,最后撒上花生碎即可[/fold]
Ⅲ香柠柚子酱排骨
[fold=操作戳我w]
用料:
肋排 400克;蜂蜜柚子酱 2汤匙;柠檬 半个;李锦记天成一味 1汤匙半;清水 半碗;橄榄油 3汤匙
做法:
1. 肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好
2. 用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫
3. 另锅下水放入排骨炖煮40分钟
4. 排骨煮好后捞出,沥干水份待用
5. 柚子酱、柠檬片备好
6. 锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖
7. 倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,煎香两面
8. 倒入适量的水和生抽,煮至水份收干
9. 另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱
10. 将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可
小贴士:
1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水,大致要花10-15分钟。
2、排骨焯水,可以去除排骨中的血水和腥味。
3、炖煮排骨的水不要倒掉,可以用做高汤。
4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康,但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会,排骨上色才会更漂亮。
5、如果家里有糖尿病人,就可以采用柠檬代替糖来炒糖色,口感比糖更丰富。
6、用水果入菜更容易吸味,酱油要放少点。[/fold]
Ⅳ柚皮糖
[fold=操作戳我w]
用料:
柚子皮 一个;冰糖 一斤
做法:
1.柚子皮切成薄片
2.加水泡,换水的时候要使劲挤柚子皮,挤干了再加水。挤出来的水都是黄黄的,这样可以把柚子皮比较苦涩的味道去掉
3.然后把冰糖放到电饭锅里,加一点点水把糖煮化
4.把挤干水的柚子皮加进去,充分吸收糖汁
5.不断的翻炒,如果电饭锅跳回保温档,就再按到煮饭档。一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状,就可以了,喜欢稍微脆一点口感的话就多炒一会。不过至少都是要炒二三个小时的
6.放凉后用玻璃瓶装好,不受潮的话可以保存很久[/fold]
Ⅴ柚子蛋奶冻
[fold=操作戳我w]用料:
鲜奶油 150克;鲜榨柚子汁 150克;糖粉 75克;蛋黄 2个;香草精或者白兰地 1茶匙;吉利片 2片;柚子皮屑 适量
做法:
1. 蛋黄室温,隔水加温搅拌至粘稠,柚子汁稍稍加热(不煮开)
2. 加入一半糖粉和白兰地,最后和温热的柚子汁混合过滤
3. 鲜奶油稍打(大约三分发),混入糖粉拌匀
4. 吉利丁片冰水放软后,微波20秒,与柚子汁糊混合
5. 最后与鲜奶油混合均匀过滤入模具;冷藏过夜即可 [/fold]
Special:西柚芝士蛋糕
[fold=操作戳我w]
用料:
全麦饼 60克(饼底);奶油奶酪 250克;西柚 半个(磨皮);西柚汁 半杯;淡奶油 半杯;黄油 30克(饼底);糖 50克;吉利丁片 1片;
鲜奶油 1/4杯;西柚 一个
做法:
1.将饼干装入保鲜袋,用擀面棍轻轻敲碎
2.然后再轻轻擀开,让饼干碎粒很小,很均匀
3.黄油放到容器内,隔水融化至液体
4.将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀
5.将搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸模具中,压平压实放在一边备用
6.准备西柚一个,洗干净外皮
7.取半个西柚皮,磨皮备用,只要皮黄色的部分,不要白色的那部分
8.将室温软化的奶酪,糖,西柚皮一起放入分钟搅拌打顺滑
9.吉利丁片放入冰水中软化,然后放入西柚汁中隔热水至完全融化
10.将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑
11.将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰
12.将搅打好的奶油倒入奶酪糊中
13.要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊,不要搅拌
14.拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中,刮平表面,震荡几下,放入冰箱冷冻3—5小时后取出装饰
15.取出植物性鲜奶油解冻3小时以后,将植物性鲜奶油打至干性发泡
16.将花嘴,鲜奶油装入裱花袋,先练习一下裱花,顺手了就可以在蛋糕上裱花了
17.西柚剥皮,然后再轻轻的把西柚肉剖出,动作要小心,以免西柚肉断裂
18.剥好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要进行适当整形,可以用剪刀剪出需要的形状大小
19.蛋糕放入盆中,放到转台上,先将西柚肉放好,然后再裱花边,最后放绿叶装饰[/fold]
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