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非愚，乃命数也
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西柚AKA葡萄柚~店长大人~请接受吾辈的满满的爱❤意哟~
【什么？奸笑？你看错了~吾辈这么善良的怎么会是黑~酷爱看吾辈真挚的眼神
依旧是搬运过来方便自己实验的w
*侵删
←店长本体镇楼w
Ⅰ柚子麦芬
[fold=操作戳我w]
用料:
低筋粉 130g；柚子酱 60g；黄油 60g；泡打粉 4g；砂糖 60g；鸡蛋 1只；牛奶 80cc
做法:
1.粉和泡打粉合起来过筛，其他材料室温回温，黄油可以在微波炉稍微打一下，手指可以压进去了就OK
2.把黄油打发到沙拉酱那么软，然后分4次加入砂糖，加一次打发均匀再加下一次
3.鸡蛋分多次加进2里面,也是加一次打发均匀再加下一次☆可以用电动打蛋机帮助打发至蓬松☆
4.接下来是重点，换用橡皮刀按粉類の1/3→牛奶の1/2→剩余粉类の1/2→剩余的牛奶→剩余的粉类的顺序加进去，加一次充分搅拌均匀
5.加入柚子酱搅拌均匀
6.入模子，大号的麦芬的话可以做6—7个。入烤箱180度20—25分钟[/fold]
Ⅱ泰式柚子虾沙拉
[fold=操作戳我w]
用料:
柚子 200克；虾（中等大小） 8-10只；炒香的花生仁 30克；薄荷叶 适量；大蒜 3瓣；小红辣椒 4只；鱼露 3大勺；青柠檬（或者黄柠檬）汁 3大匙；砂糖 1/2大匙
做法：
1.将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用
2 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
3. 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎（或者用其他工具将花生仁碾碎）
4. 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用
5. 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可[/fold]
Ⅲ香柠柚子酱排骨
[fold=操作戳我w]
用料：
肋排 400克；蜂蜜柚子酱 2汤匙；柠檬 半个；李锦记天成一味 1汤匙半；清水 半碗；橄榄油 3汤匙
做法：
1. 肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好
2. 用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫
3. 另锅下水放入排骨炖煮40分钟
4. 排骨煮好后捞出，沥干水份待用
5. 柚子酱、柠檬片备好
6. 锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖
7. 倒入沥干水的排骨到锅里翻炒，煎香两面
8. 倒入适量的水和生抽，煮至水份收干
9. 另起锅倒入1汤匙橄榄油，然后倒入柚子酱
10. 将排骨倒入翻炒均匀，让每根排骨裹上柚子酱即可
小贴士：
1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水，大致要花10-15分钟。
2、排骨焯水，可以去除排骨中的血水和腥味。
3、炖煮排骨的水不要倒掉，可以用做高汤。
4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康，但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会，排骨上色才会更漂亮。
5、如果家里有糖尿病人，就可以采用柠檬代替糖来炒糖色，口感比糖更丰富。
6、用水果入菜更容易吸味，酱油要放少点。[/fold]
Ⅳ柚皮糖
[fold=操作戳我w]
用料：
柚子皮 一个；冰糖 一斤
做法：
1.柚子皮切成薄片
2.加水泡，换水的时候要使劲挤柚子皮，挤干了再加水。挤出来的水都是黄黄的，这样可以把柚子皮比较苦涩的味道去掉
3.然后把冰糖放到电饭锅里，加一点点水把糖煮化
4.把挤干水的柚子皮加进去，充分吸收糖汁
5.不断的翻炒，如果电饭锅跳回保温档，就再按到煮饭档。一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状，就可以了，喜欢稍微脆一点口感的话就多炒一会。不过至少都是要炒二三个小时的
6.放凉后用玻璃瓶装好，不受潮的话可以保存很久[/fold]
Ⅴ柚子蛋奶冻
[fold=操作戳我w]用料：
鲜奶油 150克；鲜榨柚子汁 150克；糖粉 75克；蛋黄 2个；香草精或者白兰地 1茶匙；吉利片 2片；柚子皮屑 适量
做法：
1. 蛋黄室温，隔水加温搅拌至粘稠，柚子汁稍稍加热（不煮开）
2. 加入一半糖粉和白兰地，最后和温热的柚子汁混合过滤
3. 鲜奶油稍打（大约三分发），混入糖粉拌匀
4. 吉利丁片冰水放软后，微波20秒，与柚子汁糊混合
5. 最后与鲜奶油混合均匀过滤入模具；冷藏过夜即可 [/fold]
Special：西柚芝士蛋糕
[fold=操作戳我w]
用料：
全麦饼 60克（饼底）；奶油奶酪 250克；西柚 半个（磨皮）；西柚汁 半杯；淡奶油 半杯；黄油 30克（饼底）；糖 50克；吉利丁片 1片；
鲜奶油 1/4杯；西柚 一个
做法：
1.将饼干装入保鲜袋，用擀面棍轻轻敲碎
2.然后再轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀
3.黄油放到容器内，隔水融化至液体
4.将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀
5.将搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸模具中，压平压实放在一边备用
6.准备西柚一个，洗干净外皮
7.取半个西柚皮，磨皮备用，只要皮黄色的部分，不要白色的那部分
8.将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入分钟搅拌打顺滑
9.吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化
10.将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑
11.将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰
12.将搅打好的奶油倒入奶酪糊中
13.要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌
14.拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3—5小时后取出装饰
15.取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡
16.将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了
17.西柚剥皮，然后再轻轻的把西柚肉剖出，动作要小心，以免西柚肉断裂
18.剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整形，可以用剪刀剪出需要的形状大小
19.蛋糕放入盆中，放到转台上，先将西柚肉放好，然后再裱花边，最后放绿叶装饰[/fold]
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发表于 2013-5-16 00:06:09
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楼主
刚吃了顿好饱的回来
