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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【粽子的历史】中山芦兜粽

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[食谱·宅之美味] 【粽子的历史】中山芦兜粽

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-7-3 13:45:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

基本介绍　　中山芦兜粽是圆筒状，两头交错一字平口，一般直径12厘米，长30厘米，酿入洗净的糯米(有微量精盐、生油、拌匀)，夹以烧腩肉、咸蛋黄(洗净蛋白胶为宜)，用圆水草绑扎。武火煲至水滚放入芦兜粽，文火煮4个小时，间中加些开水，收火留浸于汤内4小时。味香腻，食之韧滑。昔日，悦来南路琼芳茶楼，在马路旁当众裹粽，起了活广告作用。据说，其所用的烧腩肉，还加上微量五香粉，粽的香味更浓郁。有些家庭主妇，在煲芦兜粽的水中，放些菖蒲以增加"香"味。是时，茶楼、饼店、小商贩纷纷做芦兜粽出售，供应给消费者及送礼者。

制作方法　　糯米洗净，用微量精盐、生油、拌匀，夹以烧腩肉（粤菜中一种烧腊制品）、咸蛋黄，用圆水草绑扎；粽呈圆筒状，两头交错一字平口，一般直径12厘米，长30厘米。先烧滚水，放入粽，文火煮4小时，中间添些开水，收火浸于汤内4小时，前后要在开水中烧上10个小时，食之味香韧滑。

点评

这几个帖子可以并一个的吧= = 发表于 2012-7-4 22:56

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参与人数 1	宅魂 +10	宅币 +30	收起理由
十津川	+ 10	+ 30	Σ( ° △ °\|\|\|)︴碉堡了

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楼主| 发表于 2012-7-3 13:45:12 | 显示全部楼层

基本700G

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ぃ野花のAriosモ

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发表于 2012-7-3 13:45:33 | 显示全部楼层

又一个胖子

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楼主| 发表于 2012-7-3 13:47:22 | 显示全部楼层

ぃ野花のAriosモ发表于 2012-7-3 13:45

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又一个胖子

一般这个粽貌似是好几个分着吃的- 0-

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ぃ野花のAriosモ

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发表于 2012-7-3 13:48:02 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-7-3 13:47

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一般这个粽貌似是好几个分着吃的- 0-

四分

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楼主| 发表于 2012-7-3 13:54:10 | 显示全部楼层

ぃ野花のAriosモ发表于 2012-7-3 13:48

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四分

噗

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发表于 2012-7-3 14:14:26 | 显示全部楼层

献给最大个的粽子大人

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楼主| 发表于 2013-6-14 12:40:56 | 显示全部楼层

端午挖一挖

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2015-3-27 00:40:50 | 显示全部楼层

嗷！馋死了！

噗噜噗噜咩星人(๑ŐдŐ)b！

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发表于 2015-7-16 18:15:51 | 显示全部楼层

好多品种

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