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[食谱·宅之美味] 辣子鸡

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发表于 2012-7-1 20:51:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

制作材料

　　原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

　　主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

制作程序

　　1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

　　2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

　　3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

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适用人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

　　1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

　　2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

　　3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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发表于 2012-7-1 20:55:24 | 显示全部楼层

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楼主| 发表于 2012-7-1 20:56:04 | 显示全部楼层

柯林斯发表于 2012-7-1 20:55

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发表于 2012-7-1 20:57:48 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-7-1 20:56

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非陌痕

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楼主| 发表于 2012-7-1 20:58:15 | 显示全部楼层

柯林斯发表于 2012-7-1 20:57

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Fancy_筠

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第四章

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发表于 2012-8-6 01:04:20 | 显示全部楼层

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用

不知道为什么看到这句就笑了

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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