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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 黑巧克力椰浆慕斯蛋糕【好吃..】

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[馋猫·午后小憩] 黑巧克力椰浆慕斯蛋糕【好吃..】

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发表于 2012-6-26 20:29:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料

淡奶油700克
糖100克
椰浆400克
蛋黄三个
糖25克
吉利丁片6片
黄桃
糖水250克
低筋粉240克
黑巧克力290克
黄油80克
鸡蛋8个
糖160克
牛奶160克

装备
电子称菜板打蛋盆电烤箱

制作流程
1

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整理材料
2

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牛奶加蛋黄完全的搅拌均匀备用
3

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巧克力隔水融化备用
4

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融化的巧克力倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀
5

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面粉过筛倒入蛋黄液中，搅拌均匀
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糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡
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取三分之一蛋白与蛋黄液搅拌均匀
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再把蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀
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蛋糕糊倒入模具，烤箱预热160度，倒数第二层，时间约为65分钟
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蛋黄加糖打至蛋液乳白即可
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椰浆煮开离火备用
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把蛋液倒入椰浆内，不停的搅拌至均匀
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吉利丁片用冷水泡软备用
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椰浆隔水加热，放入吉利丁片搅拌均匀，离水自然冷却至室温
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淡奶油加糖打发至6--7成发即可
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椰浆完全冷却后加入淡奶油搅拌均匀
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准备相应模具，把蛋糕体减小一圈，放入模具中，倒入一半的幕斯馅抹平，表面稍凝固，再放入另一片蛋糕体，倒入另一半的幕斯馅抹平，放入冷藏
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吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至融化
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把融化的吉利丁片倒入糖水中搅拌均匀
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冷却的蛋糕体取出，脱模，黄桃切块，摆放在冷却的蛋糕体上装饰

膳食食疗
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
注意事项
打蛋白的时候要先打至醋泡加盐和柠檬汁适量。蛋糕出炉后，倒扣冷却再脱模。糖水可以用罐装里的黄桃水，甜度和清晰度也适中方便哦。

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ぃ野花のAriosモ

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发表于 2012-6-26 20:36:55 | 显示全部楼层

蛋糕~

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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楼主| 发表于 2012-6-26 20:58:03 | 显示全部楼层

ぃ野花のAriosモ发表于 2012-6-26 20:36

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蛋糕~

爱蛋糕，爱生活~

一霎时把七情俱已昧尽

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ぃ野花のAriosモ

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发表于 2012-6-26 20:58:43 | 显示全部楼层

所谓长安发表于 2012-6-26 20:58

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爱蛋糕，爱生活~

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楼主| 发表于 2012-6-26 21:01:59 | 显示全部楼层

ぃ野花のAriosモ发表于 2012-6-26 20:58

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一霎时把七情俱已昧尽

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-6-30 13:39:01 | 显示全部楼层

。。不是黑巧克力么

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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楼主| 发表于 2012-6-30 14:07:31 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-6-30 13:39

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。。不是黑巧克力么

╮(╯_╰)╭

一霎时把七情俱已昧尽

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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发表于 2012-6-30 14:07:46 | 显示全部楼层

所谓长安发表于 2012-6-30 14:07

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╮(╯_╰)╭

@3*

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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183 主题	325 好友	8万积分

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发表于 2012-8-6 01:20:14 | 显示全部楼层

巧克力_(:3」∠)_为什么是这颜色_(＞丨ε:)_

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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1 主题	9 好友	1535 积分

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发表于 2012-8-31 20:07:01 | 显示全部楼层

所谓长安发表于 2012-6-26 20:58

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爱蛋糕，爱生活~

@2*同好中。。。。

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发表于 2012-8-31 20:09:27 | 显示全部楼层

我的中间总会有一点是稀的,为什么啊

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发表于 2012-9-1 00:11:47 | 显示全部楼层

好像很厉害的样子← ←

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