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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【鲁菜】蟹黄海参

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[食谱·宅之美味] 【鲁菜】蟹黄海参

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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发表于 2012-6-12 17:07:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料：蟹黄200克、水发刺参200克。
　　调料：绍酒10克、酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。
　　做法：1.把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃），投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。
　　2.炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成。
　　特点：色泽红润，软烂醇郁，滋味鲜美。

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几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2012-6-12 17:07:48 | 显示全部楼层

。。好神奇的东西

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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