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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【鲁菜】百花大虾
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[食谱·宅之美味] 【鲁菜】百花大虾

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非陌痕

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发表于 2012-6-12 17:06:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料：新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克。
　　调 料：精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
　　做 法：1.将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥掉虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖用刀劈成2/3深、使脊背相连，在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。
　　2.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面。再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案。
　　3.将虾上蒸笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
　　特点：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。


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发表于 2012-6-12 20:14:53 | 显示全部楼层

                               
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非陌痕
GJ  发表于 2012-6-12 20:29
据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】
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 楼主| 发表于 2012-6-12 20:30:13 | 显示全部楼层
Fancy_筠 发表于 2012-6-12 20:14

                               
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。。不过凛子跟我说最好不要水印，所以都直接忽略了=c=
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发表于 2012-6-12 20:32:39 | 显示全部楼层
非陌痕 发表于 2012-6-12 20:30

                               
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。。不过凛子跟我说最好不要水印，所以都直接忽略了=c=

哦  你是微博组的？
据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】
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 楼主| 发表于 2012-6-12 21:03:39 | 显示全部楼层
Fancy_筠 发表于 2012-6-12 20:32

                               
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哦  你是微博组的？

不是=c=
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Fancy_筠

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发表于 2012-6-12 21:04:29 | 显示全部楼层
非陌痕 发表于 2012-6-12 21:03

                               
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不是=c=

(￣.￣)+好吧
据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】
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