本帖最后由 哦吼吼笑了 于 2016-4-1 22:27 编辑
事先说明!我之前真的!从来!没有!吃过马卡龙!
所以第三次其实成功了,但是我以为失败了,于是就。。。扔了扔了扔了(才不是因为舍不得花钱去买!口亨!)
其实我到现在也不知道是不是正确的味道,既然尝过的人说是那就是吧。。。我不是没钱买!真的!!!看我真诚的双眸
表啰嗦了!菊花上黄瓜!
材料: 1.50g 杏仁粉(研磨的杏仁,就那种黄黄的,粉状的,当零食吃也超好吃的那个!) 2.50g 糖粉 3.40g 细沙糖 (据试吃着说这个甜度刚好,外面买的有点太甜) 4.32-36g 蛋白(<30g的会太干,> 40g 会太潮湿,所以知道为啥我试了那么多次吧) 5.颜料粉(我不太建议用液体啦,毕竟马卡龙对水分要求很高。。。)
1. 把杏仁粉和糖粉过筛子!!很重要!不想要马卡龙长痘痘就筛,最后剩下1-2克筛不掉就算了。 2. 鸡蛋一定要室温!不是室温的话接盆水把它泡一泡
3.将蛋清蛋黄分离
4.打蛋白咯!细砂糖分次加入,1.出泡泡时, 2. 基本上没有液体了,这时候就把颜料加进去吧,3.第一次检查蛋白的硬♂度时。
5.蛋白呢,真的要打个2分钟,我的验证方法1.(不一定正确啊)能倒杯不洒,2.顶端屹立不倒!
6. 把杏仁粉和糖分加进去吧,拌啊拌
7.然后就挤出来吧(好吧我这里忘拍照了,就上张那个被无辜抛弃的吧。。)
(是不是很美腻!!!!!!!)
8. 使劲的震烤盘吧!把气泡给震出来!!对痘坑说不!
9. 这个很重要!大写!加粗!的重要!晾它!晾上个半个小时到一个小时,直到你去触碰表面,有层膜,有点硬,不会沾手就可以了!
10.这回就放进烤箱里吧!我呢是一开始上下150度,等到它开始有脚了(大概5-7分钟的样子)换到从下烤,150度,3-4分钟,不用担心涨得太高,会缩回去的。大概就是这样,然后就放在里头等它降温。。。。
看到一个扁扁的么
左边倒数第二个
这就是表面太潮湿,为了告诉你们这是错的特意示范的!真的!!不是有水滴上去的!真诚的眼神!
这样就成功啦!
PO主虽然喜欢甜点,还是觉得这个好甜!没事!成功就好!有好评就好!
多谢看官赏脸~
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