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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【京菜】冰糖肘子

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[食谱·宅之美味] 【京菜】冰糖肘子

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-6-8 07:52:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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基本材料　　·去骨500克
　　·酱油、料酒50克
　　·葱、蒜各5克
　　·姜片10克
　　·冰糖100克 烹饪方法　　1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
　　2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
　　3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。 微波炉做法　　1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时各式冰糖肘子(19张)
，中途翻面一次；
　　2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
　　3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
　　4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；
　　5.食时切块；淋上汁液，加热供食。 小贴士　　1、猪肘子一般大清早去买，会比较有新鲜的。
　　2、如果买的时候看到有猪毛，可以请店家去除，或者自己买回来后，去掉。
　　3、即是冰糖猪肘一定会用到冰糖。这里冰糖的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。

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Fancy_筠	+ 23	+ 2	o(￣▽￣)ブ发糖

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几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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发表于 2012-6-9 13:40:02 | 显示全部楼层

肉做成甜的感觉怪怪的啊

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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[LV.1]初来乍到

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摸鱼中……

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发表于 2012-6-9 15:55:40 | 显示全部楼层

乃看起来好像很好吃~

_(:3」∠)_火锅麻辣烫串串香毛血旺小面燃面豌杂面肥肠面酸辣粉口水鸡辣子鸡泉水鸡酸菜鸡烤鱼白渡梭边鱼冷锅鱼三合鱼糍粑块麻圆油茶豆花凉粉姜爆田螺……

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PeterPan会长大

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2012-6-25 13:56:56 | 显示全部楼层

求个东坡肘子的做法= =PS：LZ乃的图挂了的说……

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2012-6-25 13:58:29 | 显示全部楼层

PeterPan会长大发表于 2012-6-25 13:56

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求个东坡肘子的做法= =PS：LZ乃的图挂了的说……

唔。我去找找
以及
图崩的话估计是前几日某人玩论坛后台给弄的系统崩溃的产物= =

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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PeterPan会长大

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2012-6-25 13:59:26 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-6-25 13:58

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唔。我去找找
以及
图崩的话估计是前几日某人玩论坛后台给弄的系统崩溃的产物= = ...

丸子君又勾搭服务器了么？

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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楼主| 发表于 2012-6-25 14:02:22 | 显示全部楼层

PeterPan会长大发表于 2012-6-25 13:59

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丸子君又勾搭服务器了么？

不
是某只叫做冰果的= c=
东坡肘子菜谱已经出来了、
出门下点

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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PeterPan会长大

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发表于 2012-6-25 14:13:53 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-6-25 14:02

登录/注册后可看大图

不
是某只叫做冰果的= c=
东坡肘子菜谱已经出来了、

唔……啊里卡多！

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