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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【台湾菜】石榴鸡

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[食谱·宅之美味] 【台湾菜】石榴鸡

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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发表于 2012-6-6 13:51:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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基本材料　　鸡胸肉 175克虾仁 100克鸡皮 300克猪肥肉 25克熟冬笋 100克芹菜梗 6克火腿末 25克蟹黄 10克水发冬菇 50克鸡蛋清 30克精盐 11克湿淀粉 25克味精 2.5克干淀粉 5克胡椒粉 0.5克芝麻油 2克

制作方法　　1.将鸡皮开成24片，每片呈直径5厘米大的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊，涂在鸡皮内侧。
　　2.把芹菜梗用开水氽过，再浸凉水，捞出晾干，每根梗撕成4条丝当绳用。
　　3.将鸡胸肉和虾、冬笋、冬菇、猪肥肉分别剁成小粒，混合拌匀，再加上胡椒粉、味业、精盐10克、芝麻油、蛋汪、湿淀粉20克拌匀成馅，分成24份，待用。每份用鸡皮一片做皮，包成石榴形，以芹菜梗扎口，用蟹黄点缀其上，盛在盘中，入蒸笼蒸8分钟，取出，用鸡的原汁加湿淀粉调成白汁芡，淋上即成。
　　注意：
　　火大气足，蒸8分钟即可，久蒸成形不佳，鲜味走失。

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几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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[LV.1]初来乍到

3032 主题	138 好友	30万积分

专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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楼主| 发表于 2012-6-6 13:51:16 | 显示全部楼层

肉

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(﹁"﹁) 发表于 2012-6-9 00:35

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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该用户从未签到

158 主题	202 好友	3万积分

☆〜（ゝ。∂）

积分: 39907

发表于 2012-6-8 10:50:16 | 显示全部楼层

点评

。。。发表于 2012-6-8 11:37

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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183 主题	325 好友	8万积分

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发表于 2012-6-9 00:34:47 | 显示全部楼层

好团啊

点评

，，发表于 2012-6-9 00:35

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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