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[食谱·宅之美味] 【台湾菜】江米藕

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-6-6 13:44:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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做法　　原料：藕两根，江米200克，蜂蜜桂花少许
　　步骤：
　　1、将江米放碗内，加水100克，泡至3小时以上再滤干；
　　2、洗净莲藕，刨去皮，用刀切开藕的一端，待用；
　　3、将泡好的江米放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使江米灌得严实。
　　4、灌好江米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅或电饭煲内加水煮熟。
　　5、将煮熟的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，浇上蜂蜜汁和桂花，即可食用。注意蜂蜜汁一定不要淋在热的糯米莲藕上，一定要等莲藕放晾后再淋。因为蜂蜜一旦遇到40摄氏度以上的高温，其中的酶就会大大降低营养功效入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

营养点评　　江米补气补血，藕可安神益胃、养胃滋阴，补血益智。加入蜂蜜后，可以使其功效更为突出。蜂蜜可以说是这道菜的点睛之笔，蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，可以帮助人体消化、吸收和新陈代谢。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，还是治病的良药。