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[食谱·宅之美味] 【台湾菜】伏特加腌鲑鱼

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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发表于 2012-6-6 13:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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制作原料　　海盐：1/2杯
　　粗糖(棕色或白色)：1/2杯
　　粉红干胡椒粒，磨碎：2汤匙
　　白色干胡椒粒，磨碎：2汤匙
　　芥茉籽：2汤匙
　　鲑鱼片，带皮：600克
　　伏特加酒：2盎司

制作方法　　1.将盐、糖、干胡椒碎，芥茉籽混合在一起
　　2.调味料以均匀的厚度涂抹覆盖在鲑鱼皮上
　　3.鲑鱼片放在保鲜膜上，在两面洒上伏特加酒
　　4.用几层保鲜膜紧紧包住，包裹的鱼放在盘上，以2
　　盘相迭，冰在冰箱24小时
　　5.将冷藏鱼取出，打开保鲜膜放在砧版上，带皮部
　　分在下方
　　6.用利刀以45角度切片～这样会连皮切下
　　7.排盘放于色拉蔬菜中上桌

营养价值　　鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用。鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。