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[食谱·宅之美味] 【粤菜】肉酿生麸圆

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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发表于 2012-6-4 07:40:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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基本做法‍材料　　净猪腿肉600克，生面筋500克，酱油50克，精盐15克，白糖30克，绍酒70克，味精2克，葱末10克，芝麻油2克。

流程　　（1）将猪腿肉剁成末，放入碗中，加葱末、绍酒50克、酱油、白糖，拌成肉馅。将生面筋拉成长条，切成50块，搓成圆形，放入清水（冷天放入温水，热天放入冷水）浸约10分钟后，取出拉成厚薄均匀的圆薄皮，每个包入肉馅17克，收好口，成生麸肉圆。

　　（2）将锅置旺火上，舀入清水1500克烧沸，加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边水起小泡，移至小火再烧5分钟，撇去浮沫，加绍酒20克、味精、芝麻油，起锅盛入大汤碗中即成。