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[馋猫·午后小憩] 【粤菜】香煎苹果薯饼

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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发表于 2012-6-3 17:24:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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准备材料　　薯仔600克、苹果1个、洋葱（切碎）1个、烟肉（切粒）1片、葱段（切碎）少许、牛油2汤匙、芝士3片。

做法1 ：芝士苹果薯饼　　1、马铃薯去皮洗净切成丝，苹果去核，连皮切丝，与薯丝拌匀。 2、牛油煮溶，将烟肉碎炒至香脆，加入洋葱炒数分钟。
　　3、加入苹果薯丝及葱碎拌匀，以盐及胡椒粉调味。
　　4、将以上材料铺满锅底，用小火煎至两面金黄。
　　5、将芝士铺于薯饼上，趁热食用。

做法2 ：咖喱苹果薯饼　　原料：土豆3个、苹果2个、绿咖喱1小块、椰奶80ml、黑胡椒粉5克、芝士粉20克、盐1小匙、白糖2小匙、柠檬1/2只。
　　做法：
　　1、土豆和苹果去皮，切片；
　　2、锅内加水，放入土豆和苹果片，煮半小时左右至熟；
　　3、熟的土豆和苹果放在碗内，捣碎泥；
　　4、撒入芝士粉与黑胡椒粉，拌匀；
　　5、取适量的土豆苹果泥用手捏成小圆饼状；
　　6、平底锅加少许油，煎至两面金黄色；
　　7、热油锅下咖喱炒香，倒入椰浆煮开，加糖与盐调味，滴入柠檬汁；
　　8、淋在煎好的土豆苹果饼上即可。

做法3 ：红豆苹果薯饼　　原料：小土豆2~3个、大苹果1个、红豆沙一罐、猪骨浓汤宝一个、炸粉或面包糠一盒、鸡蛋一个。
　　做法：1、土豆和苹果洗净去皮切小粒，因为小粒容易煮熟。
　　2、土豆和苹果粒放锅里，加适量的水（不要太多），把一个浓汤宝放进去，搅拌融化后中火煮至完全熟透。（请不时搅拌一下以防粘底）。
　　3、把已经熟透的土豆和苹果捞出，沥干水份，用勺子压成土豆苹果泥，放一边备用。
　　4、罐装的红豆沙倒去水份，放微波炉加热一下把余下的水份蒸发掉，捣烂成泥。
　　5、先把土豆苹果泥取一点在掌心，像玩泥胶一样压平，然后放红豆泥，再放一层土豆泥覆盖，包好边，用手指稍微抹平一下更加美观，变成一个红豆夹心的土豆苹果饼了，如此这般多做几个。
　　6、把一个鸡蛋打均匀成蛋液，铺开面包糠或炸粉，逐个把土豆苹果饼先沾蛋液再沾满面包糠（炸粉）。面包糠或炸粉都要拍打结实一点炸的时候才不会掉出来哦~
　　7、烧开一锅油，（不需太多油）然后转最小火，逐个把土豆苹果饼放下去炸。小心的用勺子不断翻转，以便炸得均匀好看。
　　8、捞出后如果有吸油纸最好吸一下，这样就不会太油腻。

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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