查看: 564|回复: 1

[食谱·宅之美味] 【粤菜】雪里藏珍

签到天数: 2 天

连续签到: 1 天

[LV.1]初来乍到

3032 主题	138 好友	30万积分

版主

专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

积分: 303587

发表于 2012-6-3 17:10:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

╱人◕‿‿◕人╲定下契约

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？╱人◕‿‿◕人╲订下契约（注册新用户）

x

基本信息　　菜谱名称：雪里藏珍
　　所属菜系：粤菜
　　制作材料：
　　主料：火腿50克虾仁100克蟹肉100克鸡蛋清150克
　　辅料：香菜20克
　　调料：淀粉(玉米)10克味精5克盐10克香油5克花生油30克

制作工艺　　1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
　　2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
　　3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
　　4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。

食谱相克　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
　　蟹肉：1. 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；
　　2. 吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
　　虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
　　2. 不宜与猪肉同食，损精；
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
　　4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

使用道具举报