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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【粤菜】茄汁基围虾

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[食谱·宅之美味] 【粤菜】茄汁基围虾

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-6-2 13:19:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。

原料　　鲜基围虾 400g、洋葱50g、青椒50g（辅料主要做配色）

调料　　高汤1～2汤匙，葱、姜、蒜、香菜、番茄酱、酱油、食盐、白糖适量

做法　　将基围虾洗净，剪去胡须、头尖，可选择是否剪去虾尾，关键去掉砂囊和虾线。
1、将洗净的虾沥干水，如高温油锅过油，时间不宜过长，时间长则虾肉口感老

　　2、油锅留少许底油，加入葱姜蒜爆锅，

　　3、加入洋葱、青椒大火翻炒几下，加入沥干油的虾，

　　4、放少量高汤提鲜，加入酱油少量，放多则影响番茄酱的颜色。

　　5、放入番茄酱翻炒加入香菜末等装盘即可。

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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楼主| 发表于 2012-6-2 13:19:11 | 显示全部楼层

好红艳艳

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-6-3 17:12:12 | 显示全部楼层

没那张红艳艳

在乎点点滴滴，于记心里静静的感觉，成长的瞬间我心悠然。

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