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[报社·深夜食堂] 抹茶冰激凌Ψ( ̄∀ ̄)Ψ

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发表于 2015-7-25 21:45:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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没放淡奶油的低脂版,抹茶味好浓郁QAQ棒呆了
超级简单,不需要酷炫的道具
QAQ没有抹茶粉可以做原味的
我还加了香草籽,就是没搅拌好有点冰渣

方子地址:http://www.xiachufang.com/recipe/1101643/另外安利一下下厨房APP,做吃的下下下,方便好多
用料  
牛奶        250ml(原方子为270ml)
蛋黄        2个
砂糖        30g(原方子为50g)
抹茶粉        5g(原方子为4g)
岛本薰【不需要淡奶油的低脂牛奶冰淇淋】抹茶款-手动/冰淇淋机均可的做法  
把牛奶和香草子/香草精倒入锅中小火加热,锅边缘出现小气泡即关火,降温,冷却一下。
蛋黄和细砂糖倒入另一盆中,隔82度热水,用电动打蛋器打至乳白色。
抹茶粉加入蛋黄液中,用打蛋器搅拌均匀。
将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀,再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。
蛋奶液中火加热,用木勺不停搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌,在锅底开始冒小气泡时关火。(这一步一定要做到蛋黄未充分乳化!!!)关火时机要自己把握,如果略微过了一点点,锅底有一点点蛋糊是不影响成品的。不要全部煮成蛋花汤就好了!
用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中,将小盆浸入冰水中。
【手动方法】:用电动打蛋器高速打2分钟,低速5分钟(原文为电动2分钟,手动10分钟)此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液,产生丰富气泡。
【冰淇淋机方法】:蛋奶糊冷却后加入冰淇淋机,开始制作。
【手动方法】:转入冷冻室。冷冻期间如有时间,可以隔半小时拿出来搅拌一次,共搅拌3次,也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些,不过不搅拌其实也没差。

【冰淇淋机方法】做好的冰淇淋液放入冷冻室冷冻约1小时,风味更佳。(容器最好选用不锈钢等金属制品)

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发表于 2015-7-25 23:43:55 | 显示全部楼层
哦这个看起来好像蛮简单的!
打算试试惹
吃得多证明我身体健康!
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 楼主| 发表于 2015-7-26 09:15:08 | 显示全部楼层
尉迟辰 发表于 2015-7-25 23:43
哦这个看起来好像蛮简单的!
打算试试惹

真的好简单
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 楼主| 发表于 2015-7-26 13:17:02 | 显示全部楼层

做做做_(:з」∠)_好吃
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和丧尸小清新晓晓以及爱吃水嫩嫩螃蟹的美骚年玄关系很好的螃蟹君

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发表于 2015-7-27 09:12:14 | 显示全部楼层
  前段时间见过这个方子,抹茶粉也准备好了,
然而准备动手做的时候,还是泡了抹茶喝了_(:з」∠)_
从一朵花到一座雪山,谁能越过六字箴言。
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发表于 2015-7-27 09:30:51 | 显示全部楼层
想次冰激凌
我就是一个番茄,我要带领我的部队去攻打,占领我们自己的土地
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 楼主| 发表于 2015-7-27 10:09:35 | 显示全部楼层
蟹崽0v0 发表于 2015-7-27 09:12
前段时间见过这个方子,抹茶粉也准备好了,
然而准备动手做的时候,还是泡了抹茶喝了_(:з」∠)_ ...

2333想到买的第二天早饭总会消失不见的梗
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 楼主| 发表于 2015-7-27 10:10:05 | 显示全部楼层

做做做٩( 'ω' )و
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发表于 2015-7-27 10:39:35 | 显示全部楼层
ZeRy 发表于 2015-7-27 10:10
做做做٩( 'ω' )و

然而不会做
我就是一个番茄,我要带领我的部队去攻打,占领我们自己的土地
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 楼主| 发表于 2015-7-27 10:41:55 | 显示全部楼层

只要有一包奶两个蛋就能做了!
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发表于 2015-7-27 13:46:50 | 显示全部楼层
ZeRy 发表于 2015-7-27 10:41
只要有一包奶两个蛋就能做了!

主要是没工具啊
我就是一个番茄,我要带领我的部队去攻打,占领我们自己的土地
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 楼主| 发表于 2015-7-27 16:21:12 | 显示全部楼层

有锅和碗还有冰箱就行了
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发表于 2015-7-27 20:46:40 | 显示全部楼层
最近长草冰淇淋机呢
签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~
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 楼主| 发表于 2015-7-27 20:49:28 | 显示全部楼层
mirokki 发表于 2015-7-27 20:46
最近长草冰淇淋机呢

不要买
用了一次就会被仍角落的233
我家的酸奶机也是这种下场,没用过几次,虽然不是买的
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发表于 2015-7-27 20:53:18 | 显示全部楼层
ZeRy 发表于 2015-7-27 20:49
不要买
用了一次就会被仍角落的233
我家的酸奶机也是这种下场,没用过几次,虽然不是买的 ...

我家酸奶机坚持用过三个月哈哈哈 不过真的太懒的后来做的酸奶都浪费了
还有刨冰机啊 也想要!不过这些东西真的有点。。鸡肋
签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~
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