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[食谱·宅之美味] 客家名菜~梅菜扣肉

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[LV.1]初来乍到

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序章

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发表于 2014-12-17 17:29:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。

夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。

梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

我做的梅菜扣肉，加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。

其实，也就是把腐乳肉的做法用到了这道菜中。腐乳肉和梅菜扣肉的异曲同工之妙，腐乳肉是选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。

食材
主料                                                 辅料
五花肉1000g                                     油适量
梅干菜200g                                        盐适量
                                                      酱适量
                                                      冰糖碎适量
                                                      腐乳汁适量