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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 神厨•宅之一手 › ❀脱光计划❀港式蛋挞φ(≧ω≦*)♪

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❀脱光计划❀港式蛋挞φ(≧ω≦*)♪

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发表于 2014-11-19 21:40:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 ZeRy 于 2014-11-19 21:41 编辑

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因为模具有限。。。只做了几个。。。。剩下的用长条模具做了- -有违一般蛋挞的样子就不拍照了。。。

好想买个打蛋器和12连模啊。。。。
下面是步骤

塔皮材料：
90g无盐黄油（室温）
40g糖粉（用幼砂糖自己研磨的） ←不磨也可以的
12g蛋液（室温）
170g低筋粉
8g全脂淡奶

塔水材料：
160g蛋液（室温）
80g幼砂糖（我用了75g）
50g全脂淡奶
210g水

TIP：首先要搞清楚是淡奶，不是淡奶油。
_(:з」∠)_另外水可以用牛奶代替
糖可以适量减少。。。

制作：
1 打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
2 加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3 加入淡奶，继续搅拌至融合
4 最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
5 面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

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6 混合塔水的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚 ←最好一晚，但是我只冷藏了一个小时。。。

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7 烤箱预热250c

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8 取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉

↑参考一下，我用200°，上下火，烤了15分钟左右

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楼主| 发表于 2014-11-19 21:46:04 | 显示全部楼层

@帝笙歌 @coral家 @欢茄茄

这个点能算是深夜报社了吧

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发表于 2014-11-19 22:04:26 | 显示全部楼层

ZeRy 发表于 2014-11-19 21:46
@帝笙歌 @coral家 @欢茄茄这个点能算是深夜报社了吧

给我寄点过来！！！

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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楼主| 发表于 2014-11-19 22:10:13 | 显示全部楼层

coral家发表于 2014-11-19 22:04
给我寄点过来！！！

咚咚咚，开门送快递

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发表于 2014-11-19 22:13:18 | 显示全部楼层

ZeRy 发表于 2014-11-19 22:10
咚咚咚，开门送快递

来，喝茶
每次戳开都看主楼都感觉闻到味道了

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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楼主| 发表于 2014-11-19 22:15:01 | 显示全部楼层

coral家发表于 2014-11-19 22:13
来，喝茶
每次戳开都看主楼都感觉闻到味道了

噗。。。我一直以为这个表情是。。。吧东西一掰两段。。。。

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发表于 2014-11-20 09:38:25 | 显示全部楼层

ZeRy 发表于 2014-11-19 21:46
@帝笙歌 @coral家 @欢茄茄这个点能算是深夜报社了吧

我也要次

我就是一个番茄，我要带领我的部队去攻打，占领我们自己的土地

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楼主| 发表于 2014-11-20 10:42:32 | 显示全部楼层

欢茄茄发表于 2014-11-20 09:38
我也要次

→ →就知道吃吃吃。。。

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发表于 2014-11-20 10:50:14 | 显示全部楼层

ZeRy 发表于 2014-11-20 10:42
→ →就知道吃吃吃。。。

你伤害了我

我就是一个番茄，我要带领我的部队去攻打，占领我们自己的土地

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楼主| 发表于 2014-11-20 10:55:28 | 显示全部楼层

欢茄茄发表于 2014-11-20 10:50
你伤害了我

哪里伤害了。。。

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和丧尸小清新晓晓以及爱吃水嫩嫩螃蟹的美骚年玄关系很好的螃蟹君

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发表于 2014-11-20 10:59:04 | 显示全部楼层

港式和葡式有啥区别捏

从一朵花到一座雪山，谁能越过六字箴言。

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楼主| 发表于 2014-11-20 11:00:19 | 显示全部楼层

蟹崽0v0 发表于 2014-11-20 10:59
港式和葡式有啥区别捏

港式的是饼干皮
葡式的是酥皮。。。

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发表于 2014-11-20 11:19:54 | 显示全部楼层

ZeRy 发表于 2014-11-20 10:55
哪里伤害了。。。

哪里都伤害

我就是一个番茄，我要带领我的部队去攻打，占领我们自己的土地

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楼主| 发表于 2014-11-20 11:31:52 | 显示全部楼层

欢茄茄发表于 2014-11-20 11:19
哪里都伤害

哪里都没有_(:з」∠)_

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发表于 2014-11-20 17:33:07 | 显示全部楼层

ZeRy 发表于 2014-11-20 11:31
哪里都没有_(:з」∠)_

哪里都有

我就是一个番茄，我要带领我的部队去攻打，占领我们自己的土地

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