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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【江浙特辑】清汤鱼丸

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[食谱·宅之美味] 【江浙特辑】清汤鱼丸

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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发表于 2012-5-15 17:49:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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烹饪方法　　

材料：
白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。

步骤：
将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

另一种做法　　

主料: 鲜白鲢鱼肉300克

辅料: 豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克
调料: 鸡汤750克，精盐3克，味精1克

烹饪方法
　　1. 将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
　　2. 将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
　　3. 另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
　　4. 熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

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几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-5-15 20:53:03 | 显示全部楼层

看着不油腻应该好吃吧

在乎点点滴滴，于记心里静静的感觉，成长的瞬间我心悠然。

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[LV.1]初来乍到

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专业作死20年，品质保证值得信赖【FSC出品】

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楼主| 发表于 2012-5-15 21:50:25 | 显示全部楼层

JIAN·绿绿发表于 2012-5-15 20:53

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看着不油腻应该好吃吧

丸子嘛~~~@14*

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发表于 2012-5-16 12:47:45 | 显示全部楼层

为什么吃完饭更饿了

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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[LV.1]初来乍到

3 主题	30 好友	1万积分

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发表于 2016-1-5 23:30:48 | 显示全部楼层

学习了

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5 主题	0 好友	3100 积分

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发表于 2016-12-30 00:53:12 | 显示全部楼层

好饿啊

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发表于 2017-1-3 10:23:53 | 显示全部楼层

不会取鱼刺怎么破？

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[LV.2]偶尔看看I

10 主题	16 好友	3577 积分

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发表于 2017-1-3 17:58:32 | 显示全部楼层

想问一下楼主如何去除鱼的腥线和鱼刺实在是好麻烦啊

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[LV.2]偶尔看看I

10 主题	16 好友	3577 积分

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发表于 2017-1-4 15:19:43 | 显示全部楼层

正好最近在减肥我要去尝试一下~

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