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本帖最后由 颠覆灬整个世界 于 2014-6-18 15:02 编辑
【糖醋小排】做法：1.排骨段用清水反复洗净，焯水备用，锅中坐油，放入冰糖。2.小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动，当锅中冒出棕色泡泡时，下排骨段。3.迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。4.加水，水量没过排骨，加老抽和料酒。5.加陈醋，盖上盖，等水开后小火焖煮40分钟。6.加盐，大火收汁即可。
【五香排骨】做法：1.排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味；2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁；3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油；4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开；5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可。
【蜜汁排骨】做法：1.锅烧热入油，待油5成热时，放葱段，姜片，大蒜煸炒出香味。2.放肋排翻炒至变色，锅中倒入清水，水没过排骨，煮开后翻动几次排骨，撇去浮沫。3.淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。4.大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。
【粉蒸排骨】食材：排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法：1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
ps:大家要是喜欢什么食物可以给我留言 可能不能让你填饱肚子 但是眼瘾一定会让大家过的
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发表于 2014-6-18 00:41:09
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