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[食谱·宅之美味] 【杂烩菜】（看了版规我已经是高级吃货了么...

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序章

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发表于 2014-6-15 17:29:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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杂烩是道冬季食谱，我从姥姥那里学来的，冬天吃杂烩菜，浑身都会暖和起来。我的手上材料有限，只能将就着做，废话少说书归正传。

时间：30-45分钟

主料
泡发木耳适量熟鹌鹑蛋适量
莴苣适量          山药适量
韭黄适量          泡发炸猪皮适量

辅料
葱姜蒜  盐酱油花生油  高汤

1.将肉皮，木耳用温水泡发，不要用开水和冷水。

2.葱姜蒜切沫，莴苣，山药切片，韭黄木耳肉皮切段。

3.油锅烧热，葱姜蒜爆香，放入肉皮，木耳，山药，莴苣，加入少量酱油略炒一下。

4.放入高汤或者水，量不要超过菜，差一点点没过菜即可。煮至汤沸。

5.放入鹌鹑蛋，盐。再略煮一小会。

Tips：  1.如果没有高汤的话可以用水，要加一点蚝油和鸡精用来调味，觉得不够浓厚可以勾一点水淀粉。

         2.杂烩菜的特点想吃什么就可以炖，尽量选用不容易散的原料，否则炖出来就是一锅粥。

         3.关于第4步放水的量，根据个人喜好来，如果喜欢汤大的就多放点水，相对要多放调味，如果水放的稍多就敞开盖大火收汁，注意火候菜别炖烂了。

         4.剥鹌鹑蛋一定要注意在煮的时候要加点醋或者盐，不然拿起来剥壳...喝喝喝。

最后上一张成品...求轻喷。