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[食谱·宅之美味] 每日一发 D15发无肉不欢之麻辣系列有自己做的

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[LV.2]偶尔看看I

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序章

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发表于 2014-6-14 23:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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第一张是自己做的卖相一般但味道不错呢~

麻辣虾1.瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里冰着。 2.锅内加足量的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，加入姜片、葱段和辣椒翻炒，加入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

【什锦海鲜】准备时间 15分钟制作时间 25分钟（4人份） 食材:牛脊排150克，(波士顿)龙虾1只，虎虾200 克，羊排150克，香肠100克，鸡翅100 克，芦笋50克，玉米50克，青红椒50克调料:色拉油20克，橄榄油20克，盐20克，胡椒20克 做法：1. 所有食材加入调味料，腌制3分钟。2. 将腌制好的食材在扒条上分别扒熟即可，其中牛羊肉可根据喜好选择成熟度。 PS:食材用料超级丰富，适合全家人共同享用，烹饪方法简单，突出食材本身味道。

麻辣甘香干锅牛蛙食材：香葱适量.姜适量.蒜1头.青辣椒适量.红辣椒适量.鲜花椒适量.醪糟汁50毫升.料酒少许.水淀粉适量.白芝麻适量.麻辣火锅底料1勺.郫县豆瓣酱1勺.砂糖少许.香油少许.六月鲜酱油1勺.做法：1.牛蛙洗净后斩成大块2.将牛蛙加入盐.料酒.水淀粉抓匀.腌制20分钟3.姜去皮切片.蒜去皮略拍.香葱.青红椒洗净切小圈4.锅置火上适量油烧热.爆香大蒜.姜.花椒.依次调入火锅底料.郫县豆瓣酱炒出红油5.倒入牛蛙翻炒断生6.调入醪糟汁7.加入少许砂糖.生抽.调味8.转至小火.盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少9.转至干锅中.调入青红椒.白芝麻.淋入少许香油.点上酒精灯便可边热边吃。

干锅麻辣鸡翅尖 做法： 1.准备好所有的食材。 2.胡萝卜和西兰花梗切片用开水焯烫过凉备用。 3.把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。4.翅尖洗净用开水焯烫过凉备用。5.炒锅倒油放入花椒和干辣椒小火炸香。6.捞出再爆香葱姜蒜和红椒粒。 7.倒入翅尖翻炒片刻。8.加入料酒炒香。 9.再加入老抽和生抽翻炒均匀。 10.加入冰糖继续翻炒。 11.加入适量的清水和盐烧煮15分钟。 12.加入洗净切段的蒜苗淋入香油翻炒均匀。 13.把鸡翅尖倒入干锅中，撒上香菜可随酒精炉上桌边吃边加热。