[报社·深夜食堂] 干锅的做法！深夜の川菜【赤果果的炫耀(￣▽￣")来咬我啊

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一身狐狸皮

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第一章

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发表于 2014-5-22 22:33:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这里是干锅的做法【也有可能可以定义为麻辣香锅(￣▽￣")你知道在四川这个分的不是很清楚【(o´ω`o)主要是我不知道怎么区分

不管怎么说，这次我记得先拍照

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原料：大半只鸡【选用肉多的部分，剩下的该干嘛干嘛去吧】，甜虾若干【其他虾也行】，排骨一根【肋排，剁成寸块】
各式蔬菜【这里我选了土豆、藕、雷笋、空心菜、绿豆芽，也可以选其他喜欢的】，葱姜蒜少许，洋葱一到半个

蔬菜部分的处理：笋切块，空心菜切段【我留了点叶子，味道挺好(￣▽￣")】，豆芽清理一下，洗干净待用；土豆、藕去皮切片放进盐水泡起。切些葱叶香菜末末备用【不喜欢可以不加】，姜蒜切末，洋葱切片
肉类部分：剁成寸块洗干净，放少许料酒和黑胡椒【没有可以不放】腌制一下【喜欢重口味的可以再放点盐半个小时左右就行

烹饪过程：
锅里放油【多放点】，烧热，加入姜蒜末少许和洋葱少许炸香
将排骨放入煸炒出油，大约八成熟左右捞起来
加一些油放入虾煸炒油炸，一直到虾壳变白，发出卡拉卡拉的声音，开始飘出炸虾的香味，微焦，捞出
放入鸡肉煸炒至变色，捞出
将不易熟的蔬菜【此处是土豆和笋】煸炒至熟，捞出
油锅放入调料X炒开，放入肉类和虾翻炒入味
再放入除绿叶菜以外的所有蔬菜，翻炒入味，一直到你闻到和外面干锅差不多的香味，(￣▽￣")可以尝一下，入味就差不多了
加入绿叶菜【此处为空心菜
翻炒至熟，撒葱花和香菜，翻炒下，混合均匀(￣▽￣")
出锅完成！喜欢的话，可以再撒点白芝麻

╮(￣▽￣")╭其实我只是想炫耀下我炒的干锅(￣▽￣")，真的好好吃，和外面卖的一样
最后~偷偷么一下一日丧命散【(￣▽￣")与我同字辈的萌斑竹】~=3333=~啵~~

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