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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 报社•深夜食堂 › 在家自制凉皮ˋ( ° ▽、° )

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[报社·深夜食堂] 在家自制凉皮ˋ( ° ▽、° )

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[LV.1]初来乍到

140 主题	75 好友	4万积分

家蹲手工艺人。

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发表于 2014-4-29 23:15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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自己做过很多次。。。。有几次黏或者碎之后慢慢的懂洗面了面筋做的也特好、
夏天就必须吃凉皮~~~~~~

面粉：适量凉水：适量盐：适量
好吧- - 我主要是用我家的大碗量总之够和一块面团不黏就行。

1面粉加适量的一点盐和成面团，软硬无所谓，盖湿布醒上半小时
2一个大盆放上一些凉水，把面团放进去【开始洗揉搓
3洗搓洗搓
4一般洗个五六次。。一次水别加的太多。
5越来越白，面就剩下一点时候，揉搓。加一点小苏打揉【此时就是面筋很小一块
6这时洗完的水都放到一个盆中放到冰箱冷藏五小时左右【为了面浆沉淀下去
7面筋上锅或者水煮半小时。。看到膨胀发起来就熟了
8面浆水沉淀完，上层变成了清水，这把清水倒出，只留下面的部分，下面面浆，用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
9一个不锈钢的平盘
10锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺一层均匀
11 必须盖盖不然面皮会裂、
12通过锅盖看到面皮开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
13放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降，用小刀刮边揭出
14按此步骤做多少是由面浆决定做好的面皮都要抹上一层油防止粘黏
15都弄好后面皮切小条，面筋切小块
16加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱、黄瓜丝拌匀！！！
0000 (1).jpg

0000 (1).jpg

来一张图不是我做的图

0000 (2).jpg

我是深夜党哈哈哈哈

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一日丧命散

唔~转载的图片最好写明转载地址~要不很难办啊~_(:з」∠)_ 发表于 2014-4-29 23:20

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一日丧命散

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[LV.1]初来乍到

59 主题	307 好友	4万积分

伐开心

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发表于 2014-4-29 23:19:13 | 显示全部楼层

啊啊啊~~凉皮简直不能更赞啊~~

表示夏天的时候吃一盘酿皮真心好满足啊~嘤嘤~~

我只会做凉粉~~酿皮真心木有做过~太赞啊有木有~~

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错别字！发表于 2014-5-21 11:14

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2014-5-3 21:02:46 | 显示全部楼层

爷请收下我的膝盖！

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请叫我柴废宅

该用户从未签到

6 主题	28 好友	5782 积分

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发表于 2014-5-4 13:42:34 | 显示全部楼层

马克一下，夏天来袭，怎能不来一发

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[LV.2]偶尔看看I

10 主题	21 好友	1万积分

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发表于 2014-5-21 11:05:04 | 显示全部楼层

0.0 亚娜拉一卡

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[LV.1]初来乍到

17 主题	117 好友	6万积分

　　　 /) /)　　　　　　 ฅ(• ﻌ •)ฅ　

积分: 60039

发表于 2014-5-21 11:13:46 | 显示全部楼层

凉皮点赞！

~兔纸不是兔纸~

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[LV.1]初来乍到

11 主题	18 好友	5254 积分

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发表于 2014-5-23 23:44:02 | 显示全部楼层

过来膜拜大神话说明天打算做做试试看

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3 主题	17 好友	3384 积分

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发表于 2014-5-26 21:58:48 | 显示全部楼层

啊啊啊太棒了！心灵手巧的楼主！回去试试

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[LV.1]初来乍到

5 主题	25 好友	7071 积分

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发表于 2014-5-27 20:32:16 | 显示全部楼层

夏天啊~吃凉皮一定要加麻酱

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1 主题	14 好友	7897 积分

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发表于 2014-5-28 13:29:40 | 显示全部楼层

自己动手试试，谢楼主

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[LV.2]偶尔看看I

31 主题	27 好友	2万积分

积分: 28389

发表于 2014-5-28 22:58:46 | 显示全部楼层

好想次

你是我金色的信仰，是天边不灭的朝阳。

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6 主题	12 好友	6546 积分

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发表于 2014-5-29 07:42:57 | 显示全部楼层

o(╯□╰)o觉得好腻害！一个只会吃的二货撸过！

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愛上那一抹藍

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4 主题	35 好友	8226 积分

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发表于 2014-5-29 21:56:12 | 显示全部楼层

啊~ 好棒啊！夏天做这个正合适啊！！

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