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[馋猫·午后小憩] 芝麻卷

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-4-21 12:29:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芝麻卷

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制作原料　　
白芸豆200克，芝麻50克，白糖100克，桂花酱25克，碱面3克。

制作过程　　
1.用清水将芝麻洗净，控净水，放入锅中，用文火炒成金黄色，用走槌将芝麻碾碎，加入白糖搅拌均匀。用25克温水将桂花酱化开，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖馅。
2.将芸豆用小磨磨碎，放在盆中，用开水泡一小时，再用温水把豆皮淘掉，放入开水锅里煮，加入碱面，煮一小时左右，其火候应以略一用劲，即能搓成粉状为度，然后捞入细布中包好，上屉蒸20分钟，取出过罗，即成芸豆卷面。
3.将芸豆面晾凉后，倒在洗净的湿布上，隔着布揉搓透。取2尺长、1尺宽的湿布(拧干)一块，平铺在案板边上，再将揉好的芸豆面切成1寸粗细的条，放在湿布中间，用手掌按扁，用刀反复地抹，将芸豆抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片。然后撒上一层芝麻糖馅，用手按实。用白布从两边分别向中间卷起，再折成圆柱形，然后用双手隔着布捏实捋直。
4.将布打开，用刀切成6分长的段，断面朝上码在盘中即成。

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几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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苦逼废柴45度角

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发表于 2012-4-21 12:46:20 | 显示全部楼层

吃货扑来~~

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发表于 2012-4-21 13:04:20 | 显示全部楼层

回家了！！！！一定要做！！！！……什么时候才能回家啊摔！

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远离三次元

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发表于 2012-4-21 13:47:38 | 显示全部楼层

好好吃的样子

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楼主| 发表于 2012-4-21 14:07:01 | 显示全部楼层

书于虚空发表于 2012-4-21 13:04

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回家了！！！！一定要做！！！！……什么时候才能回家啊摔！

。。。。淡定

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