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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【满汉全席之八】桂花干贝

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[食谱·宅之美味] 【满汉全席之八】桂花干贝

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发表于 2012-4-16 14:15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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桂花干贝

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做法一　　
　　【所属菜系】满汉全席贝类
　　
【原料】干贝100克,鸡蛋2个，熟火腿末、黄瓜皮末各少许,料酒5克，精盐1克，葱姜末各10克，花生油25克。
【制作过程】
　　1.将干贝除去筋，用水洗净，放入盆中，注入温水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时取出，滗净汤，用手将干贝撕碎。
　　2.将鸡蛋ke入碗中并打散，再加入料酒、精盐和干贝，搅拌均匀。
　　3.将15克花生油注入油锅，上火烧至六成热时放入葱姜末炝锅，随即倒入鸡蛋和干贝煸炒，并用铁筷子将鸡蛋、干贝划散，边炒边注入花生油，以免粘锅。待炒至鸡蛋熟时烹入少许料酒，出锅后倒入盘中，散熟火腿末、黄瓜皮末即可。

做法二　　〔原料〕
　　水发腐竹..100克糖桂花...2.5克鸡蛋.....4个姜末.....1克素火腿....25克白汤.....60克精盐.....2克芝麻油....75克味精.....1克
　　〔烹制方法〕
　　1.水发腐竹切成.. 0.9厘米长的细丝，越细越好。素火腿切成细末。
　　2.炒勺置旺火，注入芝麻油.. 25克，烧至八成热，下入姜末、白汤、腐竹丝、味精1克和精盐.. 1克。待汤烧开后，用微火火靠干汤汁。将腐竹丝倒在碗中，搕入鸡蛋，放入精盐.. 1克和桂花搅匀。
　　3.炒勺回旺火，放芝麻油.. 100克，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿未即成。
　　〔工艺关键〕水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。
　　〔风味特点〕此为北京风味素菜。以水发腐竹为主料，切细丝，仿制成于贝状，加鸡蛋和桂花炒熟，撒上素火腿末，成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。

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Fancy_筠	+ 20	+ 4	o(￣▽￣)ブ发糖

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:16:20 | 显示全部楼层

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发表于 2012-4-16 14:26:31 | 显示全部楼层

不许屠版啊魂淡淡！！！昨天那是我小号！！！！！我只是突然发现那样可以给自己发糖！！！！你这是闹哪样！！！

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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发表于 2012-4-16 14:32:16 | 显示全部楼层

啊啊看上去很好吃

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:38:12 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:26

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不许屠版啊魂淡淡！！！昨天那是我小号！！！！！我只是突然发现那样可以给自己发糖！！！！你这是闹哪样！ ...

这是红果果的屠版=v=

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发表于 2012-4-16 14:39:12 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:38

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这是红果果的屠版=v=

不许！！！！！下回切你！(﹁"﹁)

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:40:04 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:39

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不许！！！！！下回切你！(﹁"﹁)

好=v=
那这回我多发点。。。

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发表于 2012-4-16 14:41:20 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:40

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好=v=
那这回我多发点。。。

再发就切~~( ﹁﹁ ) ~~~！

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:42:27 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:41

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再发就切~~( ﹁﹁ ) ~~~！

。。好吧
等下次=-=

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发表于 2012-4-16 14:45:16 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:42

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。。好吧
等下次=-=

一天一贴哦魂淡淡

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:48:42 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:45

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一天一贴哦魂淡淡

。。。。
看到的都是一天两贴了=-=
一天三贴【不能再少了！

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发表于 2012-4-16 14:49:25 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:48

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。。。。
看到的都是一天两贴了=-=
一天三贴【不能再少了！

就一贴#31！

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楼主| 发表于 2012-4-16 14:52:00 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 14:49

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就一贴

。。。那就五贴=-=

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发表于 2012-4-16 15:14:20 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-4-16 14:52

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。。。那就五贴=-=

剁了你

点评

。。。好吧。。发表于 2012-4-16 19:00

人民的眼睛是雪亮的~ 发表于 2012-4-16 18:59

同意了发表于 2012-4-16 17:41

。。好吧发表于 2012-4-16 17:10

。。果断8贴发表于 2012-4-16 16:59

谁说的=-= 一向品质保证【昂首挺胸~ 发表于 2012-4-16 16:46

讨厌~【。。反正就这样了。继续下去我会控制不住的=-= 5贴~就这么决定了=v= 发表于 2012-4-16 16:28

看我真诚的眼睛0v0 发表于 2012-4-16 16:21

表酱紫嘛~ 发表于 2012-4-16 16:17

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楼主| 发表于 2012-4-16 16:05:50 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-4-16 15:14

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剁了你

7贴？=v=

点评

不跟你玩了 TVT 发表于 2012-4-16 19:00

屁！！！发表于 2012-4-16 18:27

我刚刚回什么了【望天发表于 2012-4-16 17:23

我真的生气了真的【碎碎念发表于 2012-4-16 17:05

保证也不准~≧▽≦)/~ 发表于 2012-4-16 16:57

你一天五帖才会控制不住呢摔！发表于 2012-4-16 16:41

(﹁"﹁)看我的眼神发表于 2012-4-16 16:25

我被气死了发表于 2012-4-16 16:18

再贱发表于 2012-4-16 16:16

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