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[馋猫·午后小憩] 【紫薯茶巾绞】紫色的神秘

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-4-16 13:31:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。紫薯茶巾绞在日本茶道中茶点是必不可少的，也是甜点中最有名的，它是就用裹的手法做出来的。柔软的食材作为原料，用麻布包好，拧成团状，表面布满了布料或者保鲜膜的纹路，古朴憨拙，可爱非常，而且如同他们那程序繁琐的茶道一样过分的精致扭捏。
紫薯茶巾绞

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原料：紫薯400克、糖50克。
做法：
1、紫薯隔水蒸熟，稍凉后放入较大的碗中用勺子按压成泥状；
2、紫薯泥加糖拌匀；
3、用一块保鲜膜摊开在手上，放入适量的紫薯泥，完全用保鲜膜包起后在拧绞几下，就成为“茶巾绞”。
紫薯泥里可包入豆沙等各种馅料，随自己口味而定。

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