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[美食生活●旅游时尚] 【吃】PDF下载《亚洲经典炒面》作者：李德全[台湾]

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第四章

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发表于 2013-8-31 20:18:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由田字格TT动画于 2013-8-31 20:22 编辑

亚洲经典炒面——新手食谱系列

作者：李德全[台湾]

出版社：汕头大学出版社

作者介绍：

李德全，拥有中餐烹调乙级证书与中式面食丙级证书，业界经验相当丰富。他曾担任唯王食品、龙祥茶楼、环亚饭店、力霸大酒楼等知名企业的厨师以及食品厂的研发课长，目前任职于经纬科技，同进也是杨桃烹饪学校的讲师。
李老个个性认真积极，亲切幽默，爱接受挑战，对于各式料理均有所涉猎，最拿手的菜式则是粤菜、港式点心及烧腊。对他而言，身为厨师最棒的部分就是能随心所欲地掌握食材，并且从中找寻味觉的惊喜。他认为优秀的厨师不仅要在技术上精益求精，更应该熟悉各种相关理论，因此，闲暇时便代地埋首书推，钻研与美食有关的文化典故及学理，好让自己在实务的操作上更得心应用。