- UID
- 74510
- 在线时间
- 0 小时
- 最后登录
- 2018-3-31
- 注册时间
- 2012-3-8
- 宅魂
- 17514 点
- 贡献
- 25240 点
- 宅币
- 81214 枚
- 宅の石(入宅度)
- 66360 块
- 元气(技能点)
- 553 点
- 活跃
- 43 ℃
- 听众
- 68
- 收听
- 17
签到天数: 2 天 连续签到: 1 天 [LV.1]初来乍到
版主
专业作死20年,品质保证值得信赖【FSC出品】
- 积分
- 303587
|
简介【菜名】 炸茄盒
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外焦里嫩,鲜香适口。
【原料】
茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。←依量增减
制作过程做法一1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切 各式炸茄盒图集(12张)
下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
做法二主料: 猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料:
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤:
1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
做法三主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
做法四食谱材料:
猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
做作方法:
(1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
(2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
(3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
(4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。 [特点] 外焦里嫩,鲜香。
提示:馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。
特色:茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P,钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子,还有利于血管软化。
做法五原料:茄子,肉末,木耳,香葱,鸡蛋,面粉,啤酒,生抽,五香粉,盐。
做法:
1.木耳泡发洗净剁碎,肉末放大碗,加入香葱。
2.再加入切好的木耳,加入适量的生抽,五香粉和盐。
3.所有材料抓匀。鸡蛋一个,加适量面粉,啤酒,
4.调好的面糊。茄子去皮。
5.把茄子切成一厘米左右的厚片,中间再切一刀,不切断,中间夹好肉馅。
6.炒锅下油,把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。
7.下锅里炸,至两面金黄出锅。
做法六准备:茄子去皮,切成厚片。
制作步骤:
第一步:在淀粉,再裹上一层蛋液,放在锅内小火炸至两面金黄就可以吃了。
炸茄盒的蘸料东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口。入口不油腻,解腥味去膻气
蘸料有:
酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等。
|
评分
-
查看全部评分
|