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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【宫保鸡丁】鲜艳的菜系

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[食谱·宅之美味] 【宫保鸡丁】鲜艳的菜系

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发表于 2012-3-31 12:01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由非陌痕于 2012-4-1 15:15 编辑

宫保鸡丁
川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

中式做法　　食材准备
   原料：鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。 辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，
   调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法步骤
   1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，
   2.蒜洗净切末，
   3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，
   4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，
   5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
西式做法　　宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。
　　食材准备
   原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。配料：玉米淀粉，蒜泥。 调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。
   做法步骤
   1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
   2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
   3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
   4．加入蒜泥和蔬菜粒。
   5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
   6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。

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神奇, 可乐鸡翅

点评

可乐鸡翅已经有帖子了哦可以搜索一下发表于 2012-3-31 12:57

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Fancy_筠	+ 10	+ 5	o(￣▽￣)ブ发糖

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楼主| 发表于 2012-3-31 12:04:05 | 显示全部楼层

本帖最后由非陌痕于 2012-3-31 12:22 编辑

本来是想放狂想曲的，找不到，将就个= =

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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发表于 2012-3-31 14:30:04 | 显示全部楼层

恩恩的确很将就。
鸡翅呀我不做任何感想了

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放在纸篓的帖子不要回复了如果没有改的话会删发表于 2012-3-31 14:33

在乎点点滴滴，于记心里静静的感觉，成长的瞬间我心悠然。

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发表于 2012-3-31 18:38:06 | 显示全部楼层

ヾ(≧O≦)〃嗷~ 我不会放音乐
【还有那个声音每次打开都吓我一跳啊

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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楼主| 发表于 2012-3-31 18:48:02 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-3-31 18:38

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ヾ(≧O≦)〃嗷~ 我不会放音乐
【还有那个声音每次打开都吓我一跳啊

嘿嘿嘿~~
吓到人是我的目的~
本来是想衬肉的，可惜一下子没想到什么肉= =

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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发表于 2012-3-31 18:51:01 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-3-31 18:48

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嘿嘿嘿~~
吓到人是我的目的~
本来是想衬肉的，可惜一下子没想到什么肉= = ...

【又是一跳】
好吧我好想说
肉肉的话不该放点进行曲之类的嘛？多激昂

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楼主| 发表于 2012-3-31 18:53:22 | 显示全部楼层

Fancy_筠发表于 2012-3-31 18:51

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【又是一跳】
好吧我好想说
肉肉的话不该放点进行曲之类的嘛？多激昂 ...

本来是打算衬萧敬腾的狂想曲，不过，没找到= =
再去找找

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发表于 2012-3-31 18:56:43 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-3-31 18:53

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本来是打算衬萧敬腾的狂想曲，不过，没找到= =
再去找找

为什么我觉得再回这个贴我会死掉(￣_￣|||)

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服毒君	-50	-20	-5	真是个坏孩子呢，

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服毒君	-50	-20	-5	不会技术区屠了一遍吧

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