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[食谱·宅之美味] 【小小の日食部屋】大阪烧赛高~

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第三章

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发表于 2012-3-10 10:55:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由秀家的小小君于 2012-3-10 14:43 编辑

菜谱补档！！

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自从在【偷偷爱着你】里面看到秀一跟瑞希去吃了大阪烧，一直对大阪烧念念不忘啊。。。。
于是，某一天，我终于对大阪烧伸出了罪恶的毒手。。。

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【神马是大阪烧】
大阪烧（お好み焼き）是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。
根据材料的不同，还分为了大阪烧和广岛烧。另外在里面加的配料的不同，名字也不一样，比如月见烧。

下面我就开始介绍做法了~
因为设定是在家用最平常的材料就能做出的大阪烧，所以大家就不要嫌弃这种做法不正宗了

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【具体做法】
材料：面粉、白菜、山药、鸡蛋、淀粉、可乐、番茄酱、生抽
准备酱汁：
大家都看到在大阪烧的表面要刷一层黑黑的酱汁，其实我也不知道具体要怎么做，所以就用自制的代替啦~
在一个小碗里倒入可乐和番茄酱，一般是1:1的比例，再加入适量生抽，搅拌均匀后倒入锅里热一下，最后用淀粉收汁，使酱汁变粘稠
小建议：可以把酱汁稍微做咸一点，因为面饼里面没加盐，所以酱汁全靠酱汁的咸味
准备面饼：
1. 白菜洗净切细丝
2. 山药去皮后磨成泥（小贴士：①山药汁弄到手上会超级痒，所以最好戴手套 ②我是直接用勺子刮的山药，懒得磨泥了→_→）
3. 讲上述两种材料和一只鸡蛋一起加入面粉中，放少量水
这里说下各种材料的比例，面粉是最少的，白菜丝和山药比较多，水也不要放太多，因为山药的黏性会让面饼在下锅之后不散开
下锅：
1. 预热平底锅，先刷上一层油
2. 勺子舀一勺面饼，然后弄成圆饼状，要有厚度哦~
3. 开中火慢慢煎，成形之后翻面继续~（火不要开太大，以免外面糊了，但是中间还没熟）
************************我是漫长等待的分割线*****************
4. 然后就可以刷酱汁和沙拉酱了~~

【惯例的进阶版】
可以在材料中加入自己喜欢的东西，比如猪肉啊，虾啊神马的
但不是混在面饼中的，而是在煎面饼的时候，在朝上的那一面中加上去，然后再翻面煎（第3步的时候~）

卖相不好，大家轻拍~（这照片是之前的试作品，是煎好之后打的鸡蛋上去【参照日剧堂吉诃德】，但是我发现比较失败→_→）