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monicwe

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第二章

MOMO是红珊瑚

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发表于 2013-3-16 12:21:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 monicwe 于 2013-3-16 12:31 编辑

Red Eye

就是这款“黑暗鸡尾酒”的名字
如果去网上搜索“鸡尾酒 red eye”
你肯定会得到如下的配方和介绍：
【中文名称】：红眼睛鸡尾酒
【英文名称】：Red Eye
【材料】：啤酒适量、番茄汁适量
【制法】：将2种材料都充分冰镇好，先将番茄汁注入平底酒杯，再加满啤酒。
【详细说明】
这是一款用番茄汁稀释啤酒制成的鸡尾酒。所谓“红眼睛”是指宿醉者的红眼睛。整杯酒主要还是略有苦味的番茄汁味道。这款鸡尾酒被人们发现对宿醉者有醒酒的功效，从上世纪80年代开始饮用，是一款较新的鸡尾酒。
没错，这款鸡尾酒的作法非常非常的简单，而且也不是弄点水果味的朗姆酒，就插上公鸡羽毛说自己是“鸡尾酒”的调味甜酒。

接着你还会看见一张并不是很大的图片

很红，很漂亮，很剔透的样子是吧。MOMO对它也一直是非常心动向往，只是——MOMO真的不爱喝啤酒啊，但是为了“黑暗料理”的约定，MOMO还是决定尝试一下自己不喜欢的东西。（那鲜红的感觉，就像血液一样，该是多么的唯美啊）

说到这里，差不多就要开始咱们制作的过程了。75%的过程都和网上的教程差不多，但是关于“啤酒”，请大家一定使用德国黑啤酒，西红柿随意，MOMO用的就是樱桃番茄。（很早很早以前看过一本专业的鸡尾酒介绍书，我有抄下Red Eye的方子，所以下面的步骤和用料都是严格按照这个方子来的。）

不是我买的樱桃番茄很大，而是这瓶子酒真的很小只。不过啤酒开盖后我倒出来偷偷地品尝了一下，发现黑啤的口味明显比国内的啤酒——好很多啊！有一点点苦涩，但是泡沫非常柔滑细腻，你喝的时候不会感觉到泡沫里空空落落的，而是绵密的，有点像打发开的奶油沫子似的滑嫩嫩的。（4.7%的酒精含量，反正剩下来的酒我也都喝光了）

宰杀番茄的过程我就不详细说了，有榨汁机的同学请用榨汁机，但是有一点必须声明（这是我做完之后才领悟过来的），请一定用纱布将番茄汁细细地过滤一遍，过滤掉杂质和浮沫。

接着将冰镇好的番茄汁和黑啤酒按照1:1的比例混合。

记住，是“搅”（Stir)不是“摇”(Shake)——千万不要羡慕电影里，酒保们拿着酒盅上下翻飞摇动时的酷帅，并不是所有的鸡尾酒都需要摇动。
当然，如果你是威风凛凛的邦德先生，自然就可以非常自信地对酒保说：“Vodka Martini,Medium Dry,Shaken,not stirred”——人家Martini只要摇匀的，丫别给搅了。