[食谱·宅之美味] 不正宗的照烧鸡腿饭

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雪名皇

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序章

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发表于 2013-1-6 18:00:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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啊咧，其实做的不怎么好了……嗯……这个到是很简单来着。

呐，不是正宗的吉野家照烧鸡腿饭啦，只是自己解馋做给学妹吃的。

不过简单易学省时省力，嗯，要是一个人足够了，这是跟学妹一起吃的。这个量是加餐，不是正餐。

唔，其实做法是从网上学的，还算可以吧卖相？过程没有拍来着……

1. 在超市买的琵琶腿，琵琶腿肉多而且大，如果是普通鸡腿也就够一个食量不大的妹子吃吧大概，琵琶腿配上菜够2个妹子吃。鸡腿洗净后控干水份。如果冻的可以泡那么2个小时，去血水。

2. 用刀子将骨头剔除，一定要小心手，尽量不要让肉留下骨头上就好了。鸡腿皮冲上用刀背砍一遍，打松里面的筋啊什么的。

3. 用牙签或者叉子在鸡皮上叉孔，插的深一点，密集些。我家的叉子不好用，我用的牙签。目的一是煎的时候排除水汽快，二是可以防止鸡皮收缩。

4. 平铺开鸡腿，放入盘子中加料酒和盐腌制大约半个小时左右，其实要是夏天，20分钟就好。

5. 开火前调个碗汁儿，料酒：蜂蜜：生抽=2:1:2，按照这个比例调好照烧汁。一定要是生抽，不要酱油啊！学妹也做了，不过用的酱油然后就颜色深而且偏咸，酱的口味重了。

6. 锅开火（其实用电饼铛也可以），不加油，注意，不用加油哦！锅热以后，将鸡皮朝下，把鸡腿放进去煎。因为鸡皮很肥，里面很多油脂，所以小火注意挪动鸡肉的话完全可以不用加油。

7. 小火煎，铲子压鸡腿肉，等到鸡皮至金黄色了就翻过了煎。

8. 待两面全部煎至金黄后可以用筷子戳一下，大概熟了就倒入照碗汁儿。

9. 小火收汁，用铲子不断的给鸡肉挪挪位置，有利于更好吸收照烧汁哈哈。

10. 照烧汁不用完全收干，可以浇在米饭、配菜上头。鸡腿肉烧好了，我给切成了粗条状，这样好夹。

11. 盛好你的米饭，摆上你的配菜（我的刀工真是差的……），摆上鸡腿肉（可以在上吗撒点炒芝麻会更香），把剩余的照烧汁浇上去（已经被我都浇米饭了所以看不到……）。就可以跟学妹一起吃加餐了~

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