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技术宅社区 | Z站有爱，有技术，有你 ^_^)y»论坛 › 宅区 › 真味轩 › 【新疆小吃】切糕

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[馋猫·午后小憩] 【新疆小吃】切糕

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2013-1-5 22:18:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。

主料　　糯米

辅料　　红枣适量白糖适量
做法步骤　　1. 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。[4]

　　2. 蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

　　3. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

　　4. 再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小贴士　　1、糯米要提前泡4-5小时。

　　2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

　　3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

　　5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

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玉米切糕
原料　　玉米面500克，木薯粉25克，糯米粉25克，椰子汁300克，牛奶250克。
调料　　白砂糖50克，盐适量。
做法　　1：玉米面加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入盐、糖拌匀，倒入锅中，用旺火煮成浓汁，盛入盆中，待冷却后放进冰箱冷藏成糕状，备用[5]。

　　2：将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中拌匀，用文火煮至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后即可食用。

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几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2013-1-5 22:19:44 | 显示全部楼层

本帖最后由非陌痕于 2013-1-5 22:24 编辑

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喵星人愛Katy

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喵~o( =∩ω∩= )m 来玩拍肉垫游戏吧！！！

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发表于 2013-1-5 23:00:05 | 显示全部楼层

太棒了怎麼沒人回這不科學。。。

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炮灰凝结核

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发表于 2013-1-6 02:45:59 | 显示全部楼层

以后自己做自己花！！！我要买7切糕的大房子~~

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发表于 2013-1-6 08:45:43 | 显示全部楼层

我要吃核桃的

流口水

骚年们，快来天空下的推书组调戏小天空吧(๑•ั็ω•็ั๑)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2013-1-6 13:18:40 | 显示全部楼层

＞▽＜求厨神做一屋子的切糕给俺吃(＃°Д°)

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。。发表于 2013-1-15 19:32

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发表于 2013-1-6 19:02:43 | 显示全部楼层

壮哉我大切糕

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发表于 2013-1-11 23:07:28 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2013-1-5 22:19

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@呜拉拉329

强大！！好分析！！好恐怖！！好惊悚！！

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发表于 2013-1-11 23:11:04 | 显示全部楼层

去新疆当兵的，回来的时候身揣几切糕~果断变身高富帅~~

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碳基生物小强

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1 主题	8 好友	1539 积分

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发表于 2013-1-15 18:55:59 | 显示全部楼层

壮哉我大切糕，噗！

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2013-1-15 19:33:26 | 显示全部楼层

黑格白底发表于 2013-1-6 13:18

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＞▽＜求厨神做一屋子的切糕给俺吃(＃°Д°)

给我做吧o(*≧▽≦)ツ

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。。发表于 2013-2-3 21:46

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28 主题	83 好友	2万积分

写作绅士读作HENTAI

积分: 27247

发表于 2013-1-16 21:10:19 | 显示全部楼层

楼主要发达了……

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3 主题	15 好友	2万积分

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发表于 2013-2-3 09:46:41 | 显示全部楼层

骚年们，学会这个就成糕富帅啦！

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[LV.4]偶尔看看III

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攻爷

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发表于 2013-2-3 21:47:18 | 显示全部楼层

哎呦喂，这下发啦！！！

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我进了厨房就是傻逼…………………… 发表于 2013-2-3 21:59

快去学发表于 2013-2-3 21:47

直男

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3 主题	17 好友	2721 积分

积分: 2721

发表于 2013-2-6 21:12:44 | 显示全部楼层

糕富帅速成法！！！

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