[饮食保健] 【个人心得】关于食品的认识

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第一章

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发表于 2013-1-2 23:50:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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食品，很多人想到的第一反应是吃的，从广义上说这是对的，并且我们的第一反应是“食物”两者其实并没有明确区分概念。
耶鲁大学的公开课上是这么解释的：被社会广泛接受的、具有营养价值的、经过加工的、能带来经济效益、补充能量、安全的就是食品，而没有经过加工的就是食物。讲课的教授还举了个例子-蟑螂。在一些地区，蟑螂就是食物。
营养学上将食物和食品都概括统称为“食品”
关于食品，随便一搜，即可得到无数资料。什么补充营养的啦，什么季节专家建议吃什么啦，什么可以美容啦等等，说起来说到死也说不完。
首先，我们需要知道食品和功能食品。前者包括后者。功能食品是指：专为特定人群设计的具有特定作用的食品，不同与药品，不以治疗为目的。举个例子，无花果可以增强免疫，治疗痔疮，抗癌等等，这是食品；由于老年人的免疫力低下，我们対无花果进行加工，将里面那种抗癌成分分析研究出来，将这种成分含量扩大或者说转移到其他食品中，便得到这种为老年人设计的可以提高抗癌能力的功能食品。这里要说明以下内容：第一，功能食品是食品，所以吃再多也不会引起感冒这类的疾病；第二，由于不以治疗为目的，所以效果嘛可大可小，但不是没有，意思是对于健康的人来说吃了等于没吃，对于生病的人来说赶紧吃药去医院吧，别吃了（看不到左边的都是⑨）-即让不健康的健康点，让健康的更好点；第三，功能食品跟保健食品不同的，市场上很多见；后者要经过长时间严格的审批，前者则重点对配方进行审批，导致造假较多【例如xxx奶粉，说是可以补充xxx来着】
保健食品
在日本是叫做“功能性食品”，其定义和功能食品差不多，不同的是保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。←翻译一下：相比造假容易的功能食品，其安全性是得到国家食品药品监督管理局的严格的审核，是经过实验验证的；同功能食品相比【一般半年就审批完成】，需要审核四年才能批下来-也就是说前者只要说得好就可以生成，后者不光要说的好还要做的好才给予生产。这也是很多食品企业不搞保健食品而推出功能食品的原因。
保健食品标志：

天蓝色，呈帽形,业界俗称“蓝帽子”,也叫“小蓝帽” 下方或并排有两行，上行：国食键字Gxxxxxxxx ；下行：国家食品药品监督管理局批准。没有以上信息的都是假冒产品。以前的卫食键字等等以及作废
黑色食品：目前无明确定义，基本上颜色较深的都是黑色食品如黑豆，其蛋白质含量为49.8%，当然这是植物蛋白，人体的吸收不可能有这么高，最适宜人体吸收的是动物蛋白，其中母乳最适宜，牛乳最接近母乳，这也是提倡喝牛奶的原因（牛奶不是黑色食品，此处作为扩展），酸奶是利用微生物发酵的产品，直白来说就好像婴儿时期父母把饭嚼烂了给你吃，酸奶更容易被吸收。有人喝牛奶就吐，所以喝不了牛奶就喝酸奶，不建议将豆浆作为补充蛋白质的来源。这里再说明一点，酸酸乳不是酸奶，是饮料！是添加了各种色素的！牛奶的含量很少，假如牛奶含100%，酸奶将近80%，则酸酸乳有20%就lucky了
其他一些不介绍了，下面介绍一些健康食品
最好的大白菜，大能力者，基本啥营养都有，所以不专一
最好的水果是木瓜，VC含量最高，还可以美白、丰胸【我其实不想说，怕被斜视】，VC跟人体关系异常紧密，人一紧张就消耗大量的VC，VC对人体抵抗力有很大帮助。朋友，你经常感冒么，吃片VC吧【泥垢】，而VC又只能从新鲜的蔬菜水果中获得。有句英语名言我相信所有人都知道“An apple a day, keep doctor away！”这就是伟大的VC啊。所以请不必担心VC摄入过多带来的危险，即使你摄入过多，眉头一皱，就消耗了正常人一餐摄入的量了。
动物肝脏，这个主要是补充B族维生素，特别是大城市吃惯精米的特点要注意。手指经常无故疼么，有脚气么，有口腔溃疡么，请多吃动物肝脏吧【你又来了】，很可能是缺乏B族维生素导致的。

生活必需：不要鸡精少味精，酱油少吃【特别是国内的，原因嘛…呵呵】，盐要注意【因为被逼加碘，尤其是碘远远超过标准】，少甜食【如果你想长胖的无视】，省工序【加工越多营养流失越多，比如说把菜一叶一叶弄下来洗干净，当然加工步骤多了，味道一般就好了，看你怎么选择了，没办法适中】，须知食物还是天然的好【所以外国人喜欢吃生菜沙拉，前提是卫生，肉类生吃则是傻，很难消化吸收】，米饭今晚消灭掉【加热时间过长或者隔夜的米饭营养价值急速地下，大概是原本的10%都不到】，每天嘴上说一遍，顺口溜里做大餐。
有关食品的都是公说公有理婆说婆有理，于个人总结，食品是跟自己的生活有关的，所以专家说的不一定对的，我说的不一定适合你，请结合自己的情况来整理出适合自己的。

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