白葡萄霞多丽Chardonnay
【每天一品种】同样也很通俗的白葡萄霞多丽Chardonnay【她的历史】（又“霞”又“丽”的，还是叫“她”吧） Chardonnay来自法国香槟和Bourgogne(Burgundy,勃根第)酒区. Chardonnay 最初并不叫这个名字，曾经叫Aubaine、Beaunois、Melon Blanc,甚至Pinot Chardonnay—这个名字，让人们联想起她的来源。 公元3-5世纪，人们发现在Macon附近的一个小村，它出产的白葡萄品种优异。这是一个有1000年以上悠久历史的小村，村名叫Cardonnacum。 很多本笃会修士在这里修行，而后，从这里出发向整个勃根第地区传教，在此同时，也将村里的白葡萄带向各地。人们为表明葡萄的来源。将这个葡萄叫Chardonnay。
【她的父亲母亲】 Chardonnay是由世界最古老的白葡萄之一Gouais Blanc和Pinot家族(包括Pinot noir、Pinot blanc、Pinot gris)的葡萄通过漫长岁月,自然杂交而成. 同宗的著名品种有阿利高蝶Aligoté和Gamay noir。
【她的植物性状】 叶片3～5浅裂，上裂刻浅，开张，基部V形；叶缘锯齿双侧凸或直；叶柄洼多拱形。
【她的典型特征】 气候对Chardonnay酒的个性影响很大。 基本香气：槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘类、甜瓜、茶、烟草、奶油糖果。 在橡木桶中发酵和陈酿的Chardonnay,通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和烤面包香. 值得一提的是，夏布利（Chablis）霞多丽葡萄酒严谨清雅，有迷人矿石气和青苹果等绿色水果香。
不同产地,Chardonnay 的香气差别较大，但基本的品种香是不会有大的改变的，都是以果香为主。
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“西拉”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满着神秘色彩。“西拉”是法国罗纳河谷(Rhone Valley)北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国。
“西拉”又是澳大利亚酿酒葡萄品种的代表，在英语里称其为“Shiraz”，他喜欢温暖、干燥的气候，以及富含砾石、通透性好的土壤，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，适宜于陈年；具有辛辣、香料、野性气息。采用西拉酿造的葡萄酒类型也是丰富多样。因此，适配的菜品广泛，更多的可以搭配烧烤。西拉深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。
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发表于 2012-11-26 01:06:35
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