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[饮食保健] 粮食保健常识--豆类

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第四章

夫管严【咳咳咳】

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发表于 2012-10-12 23:46:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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粮食保健常识--豆类
黑豆：性味甘平，是一种清性滋养强壮食品，具有祛风除热、调和下气、活血、解毒、利尿、通乳及补血之功效。主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血和乳汁不通等症。现代医学研究证明，赤豆含有皂甙类成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。
蚕豆：具有养胃、祛湿、利腑、补中益气、涩精和实肠等功能，可用于治疗水肿及慢性肾炎等症。
豌豆：具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿等功效。现代医学研究指出，豌豆中含有赤霉素A20和植物凝集素等物质，这些物质有抗菌消炎的作用，还可以增强人体的新陈代谢功能。
红小豆：含多种营养万分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"，有以下几方面的食疗作用：
（1）预防麻疹。红小豆和绿豆、黑豆各适量，共煮熟，晒干，与甘草同研细粉，以开水冲服。
（2）治疗黄疸型肝炎。红小豆3克，苦丁香3克，麻雀粪3克，共研细面，鼻嗅。
（3）治疗肾水肿。红小豆60-90克，冬瓜150克，煮汤服食。或以红小豆、大枣、花生米共煮常服。
（4）治肝硬变腹水。红小豆500克，红鲤鱼1条（5000克以上），加水适量煮至烂熟，分次服下，每日或隔日一剂。
（5）治孕妇水肿。营养不良性水肿。鲤鱼一条、红小豆120克，陈皮6克，煮烂食之。

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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