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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 【茄子的诱惑】糖醋脆皮茄子

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[食谱·宅之美味] 【茄子的诱惑】糖醋脆皮茄子

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发表于 2012-9-26 14:03:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由非陌痕于 2013-6-27 20:32 编辑

制作材料及方法　　

原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、
　　配料：葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等
　　糖醋脆皮茄子的制作过程：
　　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟
　　2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
　　3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　　4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
　　5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
　　6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

*

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制作小贴士：　　1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；
　　2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；
　　3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；
　　4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。

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Fancy_筠		+ 23	+ 2	o(￣▽￣)ブ发糖
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楼主| 发表于 2012-9-26 14:03:51 | 显示全部楼层

。。。连我这个不喜欢茄子的也想试试了

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发表于 2012-9-26 14:09:08 | 显示全部楼层

看到茄子君_(:3」∠)_❤

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发表于 2012-9-26 14:15:00 | 显示全部楼层

从来只会点鱼香茄子的撸过。。
这个可以让麻麻学一下

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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语死早→碰到喜欢的东西就语无伦次→各种话唠→吃货

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发表于 2012-9-26 14:20:57 | 显示全部楼层

2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；

看到这句话我瞬间思密达了.....一定是我打开的方式不对！
PS：看起来好好吃的样子，我又饿了.....

签名被小宅喵吞掉了~~~~(>_<)~~~~

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我好像又活过来了但是资源区的事还是别来找我╮(￣▽￣&am

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发表于 2012-9-26 14:21:11 | 显示全部楼层

胡萝卜！！！
茄子看起来还蛮好吃的。。

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楼主| 发表于 2012-9-26 17:01:20 | 显示全部楼层

Brittany_P 发表于 2012-9-26 14:09

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看到茄子君_(:3」∠)_❤

。。。。
好吧。。
突然想起颠茄╮(￣▽￣")╭
以及，戳进签名档，确实很闪

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楼主| 发表于 2012-9-26 17:04:54 | 显示全部楼层

囧阿花发表于 2012-9-26 14:20

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看到这句话我瞬间思密达了.....一定是我打开的方式不对！
PS：看起来好好吃的样子，我又饿了..... ...

是我没看仔细╮(￣▽￣")╭

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楼主| 发表于 2012-9-26 17:05:11 | 显示全部楼层

soya1412 发表于 2012-9-26 14:21

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胡萝卜！！！
茄子看起来还蛮好吃的。。

兔子君好。
以及，+1

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发表于 2012-9-26 23:25:49 | 显示全部楼层

非陌痕发表于 2012-9-26 17:01

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。。。。
好吧。。
突然想起颠茄╮(￣▽￣")╭

ヽ（´∀｀）ノ首页君好看么~好看吧(*´∀｀)~好好看的说_(:3」∠)_

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发表于 2012-9-30 11:54:42 | 显示全部楼层

想试试~怕炸糊了~QAQ

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发表于 2013-4-5 01:42:01 | 显示全部楼层

只会做鱼香的这次又学习到了

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发表于 2013-4-8 13:09:35 | 显示全部楼层

感觉很好吃的样子可是我喜欢吃茄子带皮~　嘛让妈妈尝试一下好了

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x煞_渣渣Madao

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发表于 2013-4-8 13:32:02 | 显示全部楼层

口水口水口水！！！！！！！！！！！！！！！！！

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发表于 2013-4-11 00:32:02 | 显示全部楼层

好饿……（¯﹃¯）

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