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[馋猫·午后小憩] 重芝士蛋糕来一发！吃货求勾搭！！

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中国好吃货

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发表于 2012-9-20 15:25:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 1Ris 于 2012-9-20 16:03 编辑

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清理照片正好发现这个。。。

窝是重口味。。。。。所以。。。来个重芝士蛋糕好了。。。

图片略丑。。。。

窝研究了好几个网上的做法。。。有放酸奶油的有放酸奶的。。。也有放牛奶或者奶油的。。。

不过唯一的一个共同点就是奶油奶酪料要足。。。
不然口味重不起来就不是重芝士蛋糕。。反而是轻乳酪蛋糕了。。。。泥垢。。废话真多。。还不快说重点

贴个做法。。不过基本步骤就这样。。窝是随意发挥。。味道也不错。。。
这个蛋糕的一个重点是。。烤的时候要用水浴法。。就是模具放在盛水的烤盘里烤。。

材料：
奶油奶酪：250g
鸡蛋：1个
消化饼：90g
黄油：30g
砂糖：50g
酸奶：120ml
牛奶：50ml
玉米淀粉：20g
（奶酪窝貌似自作主张的多加了很多。。。。。）

辅料：
巧克力酱：适量
可以用巧克力融化了加点牛奶。。也可以用可可粉加点调好的奶酪糊。。。。不要太稀。。。之后会不好挤花纹。。。

1、黄油隔热水溶化，消化饼压碎（窝是在买了拿回家做的路上就已经隔着包装袋手贱的捏碎了。。虽然网上说放保鲜袋里压，但是窝还是觉得放深点的碗里压压得碎点。。。因为窝每次都把保鲜袋戳烂。。然后越碎越好。。）黄油和消化饼拌匀。。。倒入模具里用力压紧。。。再放冷冻室冻5-10分钟。。。窝就是压得不够紧切的时候有点散。。

2、奶油奶酪隔水打至顺滑，加入白砂糖。。

3、加入牛奶和酸奶和鸡蛋。。一样一样加。。。搅好后再加另一个。。

4、筛入玉米淀粉。。不怕麻烦可以多过两遍筛。。。。更好拌匀点。。

5、倒入模具。。。在桌上敲几下震掉气泡。。。

6、巧克力酱装入裱花袋画圈。。没有裱花袋我是用保鲜袋的。。再用牙签划出花纹。。。随便画都行。。效果出来都不错。。。

7、水浴法中下层160度50分钟。。。（其实我为了快点开到190了。。。。其实这个目测烤得差不多了也就行了）对了。。。。如果是活底模要用锡纸包住。。。阿。。如果不想蛋糕表面太上色的话烤到一定颜色后可以盖一层锡纸。。。

8、最后不要马上脱模。。冷藏几个小时吧~最后取出来的时候用热毛巾包住脱！！模！！然后开吃！！！

ps：废话太多大家不要嫌弃窝！还有吃货求勾搭！不要大意的上吧！窝会把泥们都接住的！