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[饮食保健] 羊蹄筋的营养价值

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-9-9 21:38:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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羊蹄筋简单介绍：羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。
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羊蹄筋营养价值分析：每100克所含营养元素：
热量159 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙16 (毫克)蛋白质34.3 (克)核黄素0.1 (毫克)镁5 (毫克)脂肪2.4 (克)烟酸1.2 (毫克)铁3.1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.12 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0 (毫克)锌1.64 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇58 (毫克)铜0.1 (毫克)胡罗卜素0.5 (微克)钾74 (毫克)磷39 (毫克)视黄醇当量62.8 (微克)钠149.7 (毫克)硒3.56 (微克)。

羊蹄筋食疗效用：1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、是保肾益阴，散热解毒，保健抗衰老的常用进补佳品。
4、羊蹄筋味甘、性平、无毒。具有补肾益精的作用，有治肾虚劳损，五劳七伤的功效。

羊蹄筋适宜人群：1、一般人群均可食用。

2、适宜食用羊蹄筋：青少年，儿童青少年，老人，更年期妇女
3、适宜吃羊蹄筋：健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

4、不适宜食用羊蹄筋：气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质

羊蹄筋食用禁忌
食用禁忌：
　　羊蹄筋食用时，注意羊悬筋不能吃。羊悬筋又称蹄白珠，长在蹄胛间，一般为串珠圆形，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，食用时要摘除。

几树空烟逢远歌，渺叹朝夕亦已过

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