[饮食保健] 日常饮食健康（本专业但无经验人士的讲解）

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序章

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发表于 2012-9-5 22:54:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说在前面：虽然我是功能食品专业的专科生，也考了公共营养师，但是毕竟还只是处于学习阶段，没有写过宣教类的文书，难免会有错误的地方，所以大家在看的时候建议配合搞基百科和度娘百科，另外也希望有经验的前辈指出我的不足，我会努力改正的！

因为一些广告的宣传以及一些养生类节目的讲解，大家应该都知道多吃蔬菜能起到减肥的效果，主要是因为蔬菜有大量人体不可消化的纤维素，而这些纤维会占掉胃部大量空间，使得人体产生饱腹感，从而减少了其他食物的摄入。另外纤维素本身具有清除肠道油脂的功能，也能起到减肥的效果。

但是有一点是大家很少注意到的，就是蔬菜在空腹的情况下摄入的话，蔬菜中的亚硝酸盐就很容易被人体吸收，这样长期食用的话有可能会得不偿失。为了避免这样的情况，大家在吃蔬菜前最好先喝点汤（如果有喝汤习惯的话），然后先吃几口主食（米、面、其他粗粮），这样既能做到不空腹吃蔬菜，又不会因为吃了大量其他食物而导致吃不下蔬菜。

说到亚硝酸盐，大家或许会想到咸菜、酸菜。其实，腌菜在制作过程中并不需要用到亚硝酸盐，而是蔬菜中本身含有。只要严格按照腌渍的要求进行操作，到了规定的时间再食用的话，腌菜中的亚硝酸盐是不会大量残留的，但是吃的时候最好过一下水。虽然泡菜水味道是很不错，做菜做汤会很好吃，但是严格来说那是不健康的，尝鲜当然没问题，长期食用会致癌。另外，真正致癌的并非是亚硝酸盐本身，而是其消化道内反应产物亚硝酸胺，因此就算不吃腌菜也是有可能因为亚硝酸盐致癌的。

日常生活中，健康的饮食习惯非常重要，为了健康的身体，大家一定要好好吃饭哦

「……好恶心( ´Д｀)ｷﾓｯ」

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