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[食谱·宅之美味] 懒人版-酸菜鱼

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发表于 2012-9-5 14:21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酸菜鱼（¯﹃¯）

主料：草鱼，腌酸菜

调料：盐，料酒，淀粉，蛋清，姜蒜，泡野山椒，小米椒剁，糖，胡椒粉，鸡精，香菜

买鱼的时候，我是请鱼摊的师傅将我买的草鱼杀好去黑膜，然后把鱼头鱼鱼剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片后拿回来直接用的

酸菜鱼的做法

1.鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用。

3.热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香。

4.倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多。

5.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右

6.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

PS：

把腌好的鱼片下锅时，如果一片片下的话，出来的鱼片会更平整好看些，但是手脚一定要快，不然前面的都煮好了后面的还没下锅。再不就一次性倒进去，稍停顿几秒后再用筷子轻轻拔散。

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参与人数 2	宅魂 +1	宅币 +25	贡献 +2	收起理由
鹿鸣	+ 1	+ 2		酸菜鱼什么的最喜欢了
Fancy_筠		+ 23	+ 2	o(￣▽￣)ブ发糖

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 14:22:08 | 显示全部楼层

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梧楸

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发表于 2012-9-5 14:32:25 | 显示全部楼层

（¯﹃¯）（¯﹃¯）（¯﹃¯）（¯﹃¯）（¯﹃¯）
雖然不怎麼喜歡單獨的魚和酸菜不過酸菜魚很美味啊！！

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 14:37:57 | 显示全部楼层

梧楸发表于 2012-9-5 14:32

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（¯﹃¯）（¯﹃¯）（¯﹃¯）（¯﹃¯）（¯﹃¯）
雖然不怎麼喜歡單獨的魚和酸菜不過酸菜魚很美味 ...

是的好美味~

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梧楸

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发表于 2012-9-5 14:42:04 | 显示全部楼层

土方十四郎发表于 2012-9-5 14:37

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是的好美味~

老爸燒的最喜歡！！~\(^o^)/~

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 14:58:14 | 显示全部楼层

梧楸发表于 2012-9-5 14:42

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老爸燒的最喜歡！！~\(^o^)/~

好久没吃了

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梧楸

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发表于 2012-9-5 15:05:03 | 显示全部楼层

土方十四郎发表于 2012-9-5 14:58

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好久没吃了

+1.。。。。。老爸上班沒啥時間學校的超難吃。。。。

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 15:12:38 | 显示全部楼层

梧楸发表于 2012-9-5 15:05

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+1.。。。。。老爸上班沒啥時間學校的超難吃。。。。

回家了吃

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梧楸

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发表于 2012-9-5 15:34:11 | 显示全部楼层

土方十四郎发表于 2012-9-5 15:12

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回家了吃

嗯嗯！~~冬天吃最贊！

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 15:47:00 | 显示全部楼层

梧楸发表于 2012-9-5 15:34

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嗯嗯！~~冬天吃最贊！

是的暖呼呼~

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居墨铭秋

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发表于 2012-9-5 17:22:04 | 显示全部楼层

现在这个时候发是报社么，，，，，，，，，，窝现在连菜都没买_(:з」∠)_

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鸦狩

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发表于 2012-9-5 17:24:47 | 显示全部楼层

肚子……好……饿……

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鹿鸣

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发表于 2012-9-5 17:30:18 | 显示全部楼层

时差党看到痛苦指数瞬升……

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非台

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发表于 2012-9-5 20:49:55 | 显示全部楼层

（¯﹃¯）口水，好饿……酸菜鱼什么的最喜欢了

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