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技术宅社区 | Z站»家 › 宅区 › 真味轩 › 顺德双皮奶

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[食谱·宅之美味] 顺德双皮奶

土方十四郎

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发表于 2012-9-5 13:57:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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窝爱双皮奶（¯﹃¯）

顺德双皮奶

这双皮奶看似复杂，但制作起来却最是简单不过。只要掌握三个小窍门，轻轻松松就能在家吃上这最经典的粤式甜品。一.我们一定要选用全脂的纯牛奶，否则便结不出最上层的浓醇奶皮；二.将全脂纯牛奶倒入碗中，水开后蒸制5分钟，关火静置即可（用蒸的方法要比煮牛奶更易结出那一层又香又厚的奶皮）。三.顺着碗边缓缓地将牛奶倒出，切记碗底要留有少许的牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底哦！

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顺德双皮奶原料：

纯牛奶200克鸡蛋1个白砂糖1小勺希杰蓝莓酱1小勺

顺德双皮奶做法：

1.将纯牛奶倒入宽口的碗中

2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火

3.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮

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4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底

5.取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散

6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀

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7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛

8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅

9.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖

10.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了

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顺德双皮奶小贴士：

一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。

三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 14:00:56 | 显示全部楼层

ZW

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发表于 2012-9-5 14:09:36 | 显示全部楼层

我会告诉你这个我也做过么

蠢爆了

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发表于 2012-9-5 14:54:19 | 显示全部楼层

看起来像酸奶的说

据报道：非洲某种蘑菇【自wei】之后会喷【白色的液体】

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 15:07:33 | 显示全部楼层

棕长直发表于 2012-9-5 14:09

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我会告诉你这个我也做过么

好吃么~？

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发表于 2012-9-5 15:11:41 | 显示全部楼层

土方十四郎发表于 2012-9-5 15:07

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好吃么~？

好吃到想吐

蠢爆了

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 15:22:19 | 显示全部楼层

棕长直发表于 2012-9-5 15:11

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好吃到想吐

那是怎么样的好吃…

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发表于 2012-9-5 15:24:26 | 显示全部楼层

土方十四郎发表于 2012-9-5 15:22

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那是怎么样的好吃…

没有亲身体验过的永远不懂

蠢爆了

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 15:26:26 | 显示全部楼层

棕长直发表于 2012-9-5 15:24

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没有亲身体验过的永远不懂

……似乎好微妙，窝会去试试的…!

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发表于 2012-9-5 15:29:26 | 显示全部楼层

土方十四郎发表于 2012-9-5 15:26

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……似乎好微妙，窝会去试试的…!

你会后悔的

蠢爆了

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土方十四郎

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楼主| 发表于 2012-9-5 15:40:23 | 显示全部楼层

棕长直发表于 2012-9-5 15:29

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你会后悔的

是…是么……

点评

不要大意的去来一发我等感想发表于 2012-9-5 16:06

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435 主题	393 好友	17万积分

和丧尸小清新晓晓以及爱吃水嫩嫩螃蟹的美骚年玄关系很好的螃蟹君

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发表于 2012-9-6 20:36:07 | 显示全部楼层

窝喜欢吃带有红豆的双皮奶～～

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5 主题	9 好友	4589 积分

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发表于 2012-9-7 23:23:08 | 显示全部楼层

好想吃！

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[LV.3]偶尔看看II

40 主题	193 好友	4万积分

不吐槽会死星人

Oh，relly？

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发表于 2012-11-28 22:28:56 | 显示全部楼层

好吧，作为顺德人表示双皮奶真心好吃

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2 主题	43 好友	3810 积分

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发表于 2012-11-28 22:53:33 | 显示全部楼层

呀，家乡那边的特色甜皮
比现在校外的所谓的双皮奶好吃多了！

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